Ensalada de pollo, queso azul y endivias

Ensalada de pollo, queso azul y endivias
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Estoy pensando en recetas de pollo para el verano:

Ensalada de pollo, queso azul y endiviasLe toca ahora a una riquísima ensalada de pollo, queso azul y endivias.

Al mezclar ingredientes cocidos y vegetales frescos ésta ensalada de pollo nos dará la posibilidad de experimentar nuevos sabores y texturas.

No suele ser tan común incorporar recetas de pollo con endivias a nuestra dieta diaria; pero ésta preparación es muy rica, debido a que las endivias combinan muy bien con el pollo y el queso azul.

Ingredientes para hacer ensalada de pollo, queso azul y endivias

  • Endivias 6 U
  • Lechuga una planta pequeña
  • Queso azul 100 g
  • Manzanas verdes 2
  • Pechuga de pollo 1
  • Almendras 50 g
  • Pasas de uvas negras 50 g
  • Aceite de oliva a gusto
  • Vinagre de manzana 1 cucharadita
  • Sal y pimienta negra a gusto

Como hacer ensalada de pollo, queso azul y endivias

El primer paso para esta deliciosa y crujiente ensalada de pollo es cocinar la pechuga de pollo en caldo de verduras, hasta que la carne de pollo esté perfectamente cocida.

Dejar enfriar el pollo dentro del caldo para obtener una carne más jugosa.

Lavar muy bien las endivias y la lechuga y cortar en trozos grandes, colocar estos vegetales en un recipiente amplio. Agregar las pasas de uva, las almendras levemente tostadas, tres cuartas partes del queso azul cortado en dados. También vamos a incorporar las manzanas peladas y cortadas en cubos pequeños. Por último agregar la pechuga de pollo ya fría y cortada en cubos.

Para condimentar esta deliciosa ensalada prepararemos una vinagreta especial. Con la ayuda de un tenedor pisar el queso azul hasta desgranarlo por completo, agregar el vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Mezclar muy bien todos estos ingredientes hasta emulsionar.

Alinear la ensalada con la vinagreta preparada en el paso anterior. Es así de sencillo como podemos preparar una fresca ensalada de pollo, queso azul y endivias.

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