Ensalada tibia de pollo y lentejas

Ensalada tibia de pollo y lentejas
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En nuestras recetas de pollo proponemos una práctica y nutritiva ensalada tibia de pollo y lentejas.

Ensalada tibia de pollo y lentejasSi buscabas una opción diferente para incorporar lentejas a tu dieta diaria, esta combinación con pollo y zanahorias es absolutamente deliciosa.

Con esta receta de ensalada tibia de pollo y lentejas obtendrás porciones para cuatro comensales, y como se trata de una ensalada muy nutritiva y completa puedes tomarla como plato principal.

Ingredientes para hacer ensalada tibia de pollo y lentejas

  • Lentejas 250 g
  • Zanahorias 4
  • Pechugas de pollo 2
  • Cebolla 1
  • Apio 1 vara
  • Perejil fresco picado 1 cucharada
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Jugo de limón 1 cucharada
  • Sal y pimienta a gusto

Como hacer una ensalada tibia de pollo y lentejas

Lo primero que tenemos que hacer para preparar en casa esta ensalada de pollo y lentejas es poner en remojo las lentejas la noche anterior, para ello las colocamos en una pequeña cacerola y ponemos el doble de agua que de lentejas.

Para cocinar las lentejas retiramos el agua de remojo y colocamos agua limpia con una pizca de sal, luego llevar a fuego directo y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, esto puede demorar aproximadamente una media hora.

Mientras en una plancha con una pizca de aceite de oliva vamos a cocinar las pechugas por completo, condimentándolas con sal y pimienta recién molida. Una vez cocida cortar la pechuga de pollo en cubos grandes y reservar caliente.

También debemos cocinar las zanahorias, que previamente habremos cortado en finas rodajas, colocarlas luego en una cacerola con agua y sal, junto con la cebolla y el apio picados. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.

En un bowl mezclar las lentejas cocidas, las verduras tiernas y tibias, y los cubos de pollo salteados. Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Por último agregar perejil fresco picado a gusto.

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