Panqueques rellenos con pollo

Panqueques rellenos con pollo
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A veces queremos comer cosas ricas y livianas, y es allí donde esta receta de panqueques rellenos con pollo se convierte en una opción ideal.

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Podremos preparar ésta receta de panqueques con pollo con antelación y comerla fría al llegar del trabajo, incluso podemos llevarla al trabajo o como almuerzo para los niños en el colegio.

Les propongo conocer que necesitamos para elaborar estos crepes con pollo frio.

Ingredientes para hacer panqueques rellenos con pollo

Para los Panqueques:

  • Leche 1 taza
  • Huevo 1
  • Perejil picado 1 cucharadita
  • Harina de trigo común 4 cucharadas
  • Sal y pimienta a gusto

Para el relleno:

  • Pechugas de pollo 2
  • Ajo 2 dientes
  • Rúcula fresca 1 taza
  • Ricota 1 taza
  • Sal, pimienta y aceite de oliva en cantidad necesaria

Crepes con relleno de pollo

El primer paso para esta receta de pollo será preparar los panqueques:

Colocaremos dentro de un recipiente amplio la leche, el huevo, los condimentos, el perejil picado y poco a poco uniremos con ayuda de un batidor la harina, hasta lograr un preparado de consistencia lisa y homogénea.

Sobre una sartén antiadherente cocinar los panqueques hasta acabar todo el preparado. Reservar.

En un sartén colocar 2 cucharaditas de aceite de oliva y saltear el ajo finamente picado.

Agregar la pechuga de pollo cortada en cubos y cocinar hasta que el pollo este perfectamente cocido.

Al terminar la cocción condimentar con una pizca de sal y pimienta molida. Dejar enfriar.

Con los panqueques listos y el pollo cocido tan sólo restará armar el plato:

Para ello colocaremos dentro de cada panqueque unas hojas de rúcula fresca, un poco de ricota y un poco del pollo salteado, luego cerrar el panqueque formando una especie de roll.

Así concluye esta deliciosa y fresca receta de panqueques rellenos con pollo, rúcula y requesón.

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