Pollo con salsa de coco

Pollo con salsa de coco
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Seguimos presentándoos propuestas diferentes a la tradicional receta de pollo y sus formas mas clásicas de prepararlo.  Hay veces que hay que salirse de lo habitual para sorprender a nuestros comensales y la mezcla de coco y pollo que se consigue en esta receta de pollo con salsa de coco seguro que sorprende.

Preparación de pollo con salsa de coco

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El primer paso para nuestra receta de pollo con salsa de coco es preparar, valga la redundancia, la salsa de coco. Es nuestro ingrediente estrella, por lo cual nos vamos a centrar en ella primero.

Para preparar esta leche de coco necesitamos coco seco que lo vamos a poner en un bol con un cuarto de agua hirviendo y lo vamos a dejar reposar entre 30 y 35 minutos.

El siguiente paso interviene el cuchillo, con esta herramienta tendrás que picar los ajos, la cebolla y la guindilla. Lo dejamos a parte y nos vamos con el pollo. Añadimos sal y pimienta al pollo y lo enharinamos, esto último de forma prudente ya que no queremos rebozar el pollo.

Por último freimos en una sartén con aceite de oliva y vamos añadiendo la cebolla, el ajo y la guindilla que habíamos picado previamente. También añadimos el zumo de limón y caldo de pollo. El último toque será la leche de coco que tras colarla la introducimos. Dejamos 10 minutos más cocer y ya estará listo.

Ingredientes

  • Pollo partido al gusto
  • Sal y pimienta
  • Un vaso de caldo de pollo
  • 75 gramos de harina
  • Medio limón en zumo
  • Coco rallado seco, unos 75 gramos
  • Una guindilla picante (al gusto)
  • Un diente de ajo
  • Cebollo (mejor si es frita)
  • Aceite de oliva

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