Cordon Bleu

En el día de hoy veremos en Recetas de pollo una receta a tener en cuenta si queremos agasajar a nuestros invitados con un plato exclusivo y de la alta cocina, Cordon Bleu. Siguiendo nuestras instrucciones lograrán preparar éste delicioso plato que hará hablar a sus invitados.

Preparación del cordon bleu

cordon bleu

Para preparar un cordon bleu nuestro pollo tiene que estar totalmente limpio de grasas. Una vez que nos hemos asegurado de esto podemos comenzar a partirlo en filetes muy finos, ahí está el truco del cordon bleu, que el pollo esté cortado en láminas finas pero consistentes.

Cogemos una de estas láminas y las ponemos en nuestra mesa o tabla de trabajo. Añadimos sal y pimienta y ponemos sobre la lámina de pollo otra lámina de jamón cocido y una lámina de queso. Lo enrollamos como si de un crêpe se tratara pero siendo el pollo el que hace de masa y se queda en el exterior.

Pasamos ahora nuestro rollo de pollo, queso y jamón por harina, huevo batido y pan, en este orden. En una sartén con aceite muy caliente pero sin que llegue a humear ponemos nuestros rollos rebozados y procedemos a freírlos  Antes de servir los ponemos en una plato con papel absorbente para que se eliminen los restos de aceite. Podemos acompañar con alguna salsa con un toque picante o simplemente un poco de mayonesa.

Ingredientes del cordon bleu

  • Pechugas de pollo partidas en tiras muy finas
  • Jamón cocido
  • Queso partido en trozos sin corteza
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite de oliva
Esperamos preparen ésta rica receta Cordon Bleu y que nos cuenten que tal les fué.

Croquetas de pollo al estilo rústico

Las mejores croquetas son las caseras. Esto lo sabe todo el mundo que ha probado alguna croqueta bien hecha. Pero no siempre hay tiempo para hacerlos o no a todo el mundo se les da bien. Pero si pensáis que es difícil estáis equivocado, las croquetas de pollo caseras son más laboriosas que difíciles y si tienes tiempo y ganas seguro que al final te salen unas croquetas geniales. Ya vimos hace unos días cómo hacer croquetas de pollo, pero hay vamos a ver otra receta, las croquetas de pollo al estilo rústico.

Preparación de croquetas de pollo caseras

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El primer paso para hacer unas croquetas de pollo caseras es cocer el pollo en agua. Puedes aprovechar para añadirle algún ingrediente más y hacer un caldo con este agua. Este caldo lo puedes congelar y para otras veces ya tienes un primero. Retiramos el pollo del fuego cuando esté bien cocido y vamos separando la carne.

En una sartén vamos haciendo la bechamel. Para que una bechamel quede sin grumos es fundamental moverla bien. Nos vale con cualquier bechamel que sepáis hacer ya, pero para darle un toque de sabor a las croquetas yo recomiendo añadir pimienta y sal directamente a la bechamel.

Cuando ya esté lista y sin grumos añadimos la carne partida en trozos pequeños. Seguimos moviendo hasta que consigamos una pasta. La dejamos en el frigorífico una o dos horas y ya podemos comenzar a hacer las croquetas. Primero tenemos que preparar tres platos, uno con harina otro con huevo y por último uno con pan rallado. Como vimos con los filetes rusos pasamos las croquetas de pollo por estos tres platos y ya podemos proceder a freírlas con abundante aceite caliente.

Ingredientes de las croquetas de pollo caseras

  • Pollo
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Bechamel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Filetes rusos

Hoy veremos cómo hacer un plato clásico de la cocina española. A pesar de su nombre, que parece que el pollo venga de Rusia, el plato es típico de España y se suele hacer para comer en casa o para llevarlo a la playa o la piscina los días de verano. Las familias se suelen juntar en torno a la tortilla de patatas y los filetes rusos.

Filetes rusos de pollo, preparación

filetes rusos de pollo

Para preparar unos filetes rusos de pollo necesitamos pechugas de pollo partidas en trozos finos pero grandes. En un plato ponemos harina, en otro un huevo batido y en otro pan rallado. Se puede comprar el pan rallado en el supermercado o se puede rallar con algún utensilio de cocina. Podemos añadir pimienta, perejil y / o ajo al pan rallado para que el pollo esté mucho más sabroso.

Pasamos las pechugas por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado. Ponemos una sartén con aceite muy caliente y ponemos las pechugas para que se frían bien. Fríelas hasta que se doren, no las quites antes pues estará crudo el pollo. Además el crujiente dará ese toque especial a estos filetes rusos de pollo. El acompañamiento perfecto para los filetes rusos de pollo son patatas fritas caseras, aunque se puede poner lo que cada uno quiera como una ensalada o una tortilla de patatas como hemos comentado antes.

Ingredientes para los filetes rusos de pollo

  • Pechugas de pollo
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado