Pollo en costra de sal

Hoy vamos a compartir una receta de pollo diferente, aprenderemos aquí paso a paso como hacer pollo en costra de sal.

Pollo en costra de salA pesar de lo que se cree comúnmente, cocinar pollo en costra de sal no nos devuelve pollo demasiado salado: Obtendremos un pollo tierno, jugoso y con un sabor muy agradable.

Esta receta de pollo en costra de sal rinde aproximadamente entre cuatro a cinco porciones, dependiendo del tamaño del pollo que quieras cocinar. Son muy pocos los ingredientes que necesitas para esta receta:

Ingredientes para cocinar pollo en costra de sal

  • Pollo entero 1
  • Sal gruesa 2 kg
  • Dientes de ajo 2
  • Romero, pimienta y perejil a gusto

Como cocinar pollo en costra de sal

Un dato muy importante para cocinar pollo en costra de sal en casa es el tamaño del pollo, el mismo debe tener como mínimo dos kilos y medio, siendo más indicado que el pollo llegue a pesar 3 kg.

Para poner en práctica esta receta de pollo en costra de sal vamos a comenzar por limpiar muy bien el pollo, quitando toda la grasa excedente, pero conservando la piel del pollo sana.

Este es el momento en el cual vamos a preparar una mezcla de hierbas para adobar el pollo antes de la cocción. En un mortero colocar el perejil, el romero, la pimienta y los dientes de ajo previamente pelados. Machacar hasta obtener una pasta homogénea de todos estos ingredientes.

Colocar en una bandeja de horno unos 2 cm de sal, disponer allí el pollo y y condimentar el interior del mismo con el preparado logrado en el paso anterior. A continuación cubrir el pollo con el resto de la sal gruesa, formando una capa pareja y gruesa.

Cocinar el pollo en horno a temperatura media durante aproximadamente una hora y media, o dos horas dependiendo del tamaño del pollo.

Transcurrido el tiempo de cocción dejar reposar por aproximadamente unos cinco minutos, para luego romper la costra y servir las porciones del pollo, el cual habrá quedado perfectamente cocido, muy tierno y jugoso.

Cocinar pollo al vapor

Una de las técnicas más saludables para preparar comidas con pollo es cocinar pollo al vapor.

Cocinar pollo al vaporEste tipo de cocción es muy indicada para aquellas personas que están buscando mantener una dieta saludable y reducir los aportes de calorías y lípidos de su dieta.

Al preparar recetas de pollo al vapor lo que vamos a conseguir es una carne magra, tierna y llena de sabores, ya que durante la cocción le aportaremos todo tipo de condimentos para hacer de esta carne algo mucho más apetecible.

Ingredientes para cocinar pollo al vapor

  • Carne de pollo sin piel
  • Cebolla 1
  • Laurel 2 hojas
  • Granos de pimienta negra 1 cucharada
  • Apio 1 vara
  • Ajo 2 dientes
  • Zanahoria 1

Como cocinar pollo al vapor

Para lograr cocinar pollo al vapor y que el mismo tenga un sabor muy agradable es necesario incorporar vegetales y condimentos al agua de cocción, de este modo el vapor producido durante el tiempo de cocción le conferirá a la carne un interesante sabor.

Lo primero que tenemos que hacer para cocinar pollo al vapor es contar con una vaporera, existen diferentes tipos que pueden ir desde las tradicionales de bambú, las de metal que se incorporan dentro de las tradicionales ollas de cocina o incluso aquellas eléctricas que se adquieren en las casas de electrodomésticos.

Para comenzar a poner en práctica esta técnica de cocinar pollo al vapor vamos a limpiar muy bien los vegetales y cortarlos en trozos grandes para colocarlos dentro del agua de cocción junto con las hojas de laurel y los granos de pimienta. Colocar luego en la parte superior de la vaporera el pollo al cual le habremos quitado toda la piel y la grasa visible.

Cocinar por aproximadamente unos 30 a 40 minutos, el tiempo de cocción podrá variar de acuerdo al tipo de vaporera que poseas y al tamaño en que hayas trozado las presas de pollo.

Transcurrido dicho tiempo de cocción habrás conseguido un delicioso pollo al vapor, que puedes acompañar las con verduras que más te agraden.

Pollo a la parrilla

Hoy vamos a compartir una receta de pollo tradicional, que todo buen asador debe conocer, aprenderemos como hacer delicioso pollo a la parrilla.

Pollo a la parrillaSin duda cocinar pollo a la parrilla es una de las mejores formas de cocinar este tipo de carne, ya que el calor de las brasas y el humo que se produce durante la cocción brindan al pollo un sabor inigualable.

Existen una serie de tips que debes conocer para poder preparar un buen pollo a la parrilla, y por lo tanto encontraremos infinidad de recetas de pollo a la parrilla, tantas como cocineros existen en el mundo. Aqui compartimos una de nuestras recetas de pollo a la parrilla:

Ingredientes básicos para hacer un pollo a la parrilla

  • Pollo entero 1
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • Condimentos a gusto
  • Limón 2

Como asar un pollo a la parrilla

Lo primero a tener en cuenta para cocinar un pollo entero a la parrilla es que el mismo este a temperatura ambiente cuando nos dispongamos a colocarlos sobre la parrilla, ello nos permitirá una cocción mucho más pareja y también de menor duración.Pollo a la parrilla corte mariposa

Con el fuego ya encendido estamos en condiciones de comenzar a preparar el pollo, existen diferentes formas de cortar el pollo para cocinarlo entero a la parrilla.

Uno de los cortes más tradicionales es el tipo mariposa, en el cual se le quita la espina al pollo, lo que nos permite abrirlo por completo tal y como lo muestra la imagen anterior.

Otra forma de cortar el pollo para cocinarlo la parrilla es separando las pechugas de las patas y muslos, para ello es necesario cortar por debajo de las pechugas del modo en que nos indica la siguiente foto.Pollo a la parrilla entero

Con el pollo preparado podemos comenzar la cocción del mismo, pero antes de llevarlo a la parrilla condimentar con sal y pimienta.

Comenzaremos apoyando la cara de los huesos directamente sobre la parrilla. Debemos mantener en dicha posición hasta ver que el pollo comienza a dorarse.

Es necesario regular la cantidad de brasas para que el pollo no se queme pero si se cocine de manera pareja y constante.

Después de aproximadamente unos 15 a 20 minutos, dependiendo del tipo de brasas que tengas, podrás girar el pollo por primera vez.

Al colocar el lado de la piel sobre la parrilla debes tener especial cuidado, puesto que ésta puede quemarse muy rápido; por ello es recomendable colocar menor cantidad de brasas.

Una vez dorada la piel girar el pollo una vez más para completar la cocción. Un pollo a la parrilla demora en cocinarse por completo entre unos 40 a 60 minutos, dependiendo del tamaño del pollo y del tipo de carbón utilizado para cocinar.

Durante la cocción puedes rociar el pollo con jugo de limón e incluso adobarlo con los condimentos que más te agraden.