Tallarines con pollo y foie

Siempre buscamos recetas de pollo sencillas de elaborar pero a su vez originales e interesantes para que puedan preparar en su hogar. Por eso hoy les presentamos estos tallarines con pollo y foie. Las mezclas de la pasta, el pollo y un ingrediente graso como el foie siempre da un resultado único y con una explosión de sabor que merece la pena probar. Si el pollo puede ser de corral mucho mejor, el resultado será irresistible.

Preparación de tallarines con pollo y foie

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Lo primero que tenemos que hacer para preparar estos tallarines es calentar la nata en un cazo a fuego lento. Cortamos el foie en dados y lo añadimos a este cazo. Mientras se calienta a fuego lento añadimos sal, pimienta, pasamos la batidora y lo dejamos a fuego muy muy lento para que siga caliente.

La pechuga la troceamos al gusto, no trozos muy grandes. El foie vuelve a aparecer en esta receta, pero esta vez va a aparecer entero, antes pusimos el foie mi-cuit para juntarlo a la nata. Lo cortamos y lo ponemos en la plancha con la pechuga para que se vayan dorando. Ponemos a cocer la pasta según las indicaciones del fabricante y ya solo nos queda montar el plato.

Ponemos la pasta, añadimos la salsa y por encima ponemos los trozos de foie y pollo. También podemos mezclar la salsa con los trozos de carne y foia y añadirlo todo a la pasta, al gusto.

Ingredientes para los tallarines con pollo y foie

  • tallarines frescos
  • foie gras mi-cuit
  • foie
  • nata
  • pechuga de pollo cocida, si puede ser de corral mejor
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva

Pollo con almendras al estilo oriental

Hoy nos vamos hasta China para preparar uno de sus platos más típicos, el pollo con almendras. Receta sencilla pero con un resultado fantástico y ese toque asiático que sorprenderá a tus invitados.

Preparación del pollo con almendras

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Cuando hacéis esta receta de pollo con almendras, hay que tener en cuenta que necesita su tiempo. El truco de un buen pollo con almendras es el tiempo de maceración, cuanto más tiempo esté mucho mejor será el sabor de nuestro pollo. Aunque si tienes prisa, en medio hora-tres cuartos estará listo esta fabulosa receta.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar la pechuga en filetes, que no sean muy finos pero si que tengan formas de tira. Ahora picamos el perejil y la cebolla. Añadimos estos condimentos con medio limón exprimido, pimienta, sal y lo dejamos macerar junto al pollo en un bol. Si tenemos prisa con 25 minutos es suficiente. Aunque lo suyo es dejarlo un par de horas que coja todo el sabor de las especies y el limón.

Aprovechamos este tiempo para partir las almendras en trozos pequeños y pasarlas por la sartén sin aceite. Partimos la guindilla que dará el toque picante a nuestro pollo. Pasado el tiempo de rigor calentamos nuestra sartén (lo ideal es hacerlo en un wok) y salteamos nuestro pollo por unos cuatro minutos. Tras este tiempo añadimos las almendras, dos cucharadas de salsa de soja, la guindilla, una cuchara de azúcar y durante tres minutos volvemos a saltear nuestro pollo.

Ingredientes

  • Pechuga de pollo
  • Almendras
  • Cebolla tierna
  • Salsa de soja
  • Guindilla
  • Azúcar
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta
  • Limón

 

 

Pollo en escabeche

El escabeche es una forma de macerar y conservar los alimentos que se ha usado de forma tradicional durante cientos de años y hoy lo vamos a utilizar en nuestra receta de pollo. Hoy en día el escabeche se ha sustituido por otros platos que necesitan menos tiempo y recetas como el pollo en escabeche de hoy han pasado a ser consideradas como un manjar. Por ello hoy aprenderemos a hacer un pollo en escabeche al estilo tradicional.

Elaborar un pollo en escabeche

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En una sartén con un poco de aceite añadimos el pollo partido al gusto. Lo freímos y lo reservamos. En una cazuela se añade el aceite que hemos utilizado para freír el pollo y tres dientes de ajo pelados. Añadimos también cebolla picada y lo sofreímos todo. Posteriormente añadimos pimienta y hojas de laurel al gusto.

Ahora añadimos el pollo y un vaso de vino blanco. También ponemos medio vaso de vinagre, elemento estrella en todo escabeche y que le da ese toque especial. Lo dejamos hervir a fuego lento y le añadimos sal. Para esta receta no hay un tiempo fijado para terminar la cocción. El plato estará listo cuando el pollo haya hervido lo suficiente y al pincharlo notemos que está blando y se puede comer. Si al probarlo vemos que nos falta algo de sal podemos echarle al final para que tenga ese toque exclusivo que da la sal.

Ingredientes del pollo en escabeche

  • Pollo partido en trozos grandes
  • aceite de oliva virgen extra
  • tres dientes de ajo
  • una cebolla
  • pimienta en grano
  • hojas de laurel
  • vino blanco
  • vinagre
  • sal