Esta opción de pollo al azafrán es una receta de pollo fácil de realizar y se destaca por el sabor particular que le da el azafrán, así como lo colorido del plato resultante. El azafrán es un condimento que se origina en oriente, pero hoy en día forma parte de la cultura culinaria de diferentes partes del mundo. Se utiliza desde en el café en Arabia Saudita, hasta la famosa paella en España. Es un condimento bastante costoso, pero hoy en día existen variantes más económicas, si no podemos acceder al original, que simulan su sabor y color.
Preparación de Pollo al azafrán
Colocar en una cacerola o sartén aceite de oliva, o si lo desea puede utilizar manteca ya que permite obtener una preparación más suave.
Agregamos a la sartén la cebolla picada y un pimiento, puede ser rojo o verde, cortado de forma pequeña. Cocinamos la cebolla y el pimiento (morrón) hasta que la cebolla quede transparante y retiramos de la sartén. Salpimentamos el pollo trozado sin piel y lo agregamos a la sartén, cocinando a fuego moderado , cuidando de dar vuelta las piezas para dorarlas de todo lados. Cocinamos el pollo aproximadamente 10 minutos más y luego agregamos el arroz, las arvejas y el azafrán junto con el agua caliente. Revisamos que la cantidad de sal sea la correcta y dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto a fuego bajo. Cuidado al usar arroz que no sea paraboiled, pues se nos puede pegar. Si queremos tener un plato más jugoso podemos agregar salsa de tomate, una taza. Una vez que el arroz está en su punto, retiramos la olla del fuego y dejamos descansar 5 minutos con la olla tapada.
Servimos en un plato con un poco de jugo de limón por encima.
Ingredientes para Pollo al azafrán
- 1 pollo.
- 1.5 tazas de arroz
- 3.5 tazas de agua caliente
- 1 Lata de arvejas.
- Azafrán c/n.
- 2 Ajos.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento (morrón) verde o rojo.
- Jugo de 1 limón opcional.
- Aceite de oliva o manteca.
- Condimentos a gusto.
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