Pollo en escabeche

El escabeche es una forma de macerar y conservar los alimentos que se ha usado de forma tradicional durante cientos de años y hoy lo vamos a utilizar en nuestra receta de pollo. Hoy en día el escabeche se ha sustituido por otros platos que necesitan menos tiempo y recetas como el pollo en escabeche de hoy han pasado a ser consideradas como un manjar. Por ello hoy aprenderemos a hacer un pollo en escabeche al estilo tradicional.

Elaborar un pollo en escabeche

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En una sartén con un poco de aceite añadimos el pollo partido al gusto. Lo freímos y lo reservamos. En una cazuela se añade el aceite que hemos utilizado para freír el pollo y tres dientes de ajo pelados. Añadimos también cebolla picada y lo sofreímos todo. Posteriormente añadimos pimienta y hojas de laurel al gusto.

Ahora añadimos el pollo y un vaso de vino blanco. También ponemos medio vaso de vinagre, elemento estrella en todo escabeche y que le da ese toque especial. Lo dejamos hervir a fuego lento y le añadimos sal. Para esta receta no hay un tiempo fijado para terminar la cocción. El plato estará listo cuando el pollo haya hervido lo suficiente y al pincharlo notemos que está blando y se puede comer. Si al probarlo vemos que nos falta algo de sal podemos echarle al final para que tenga ese toque exclusivo que da la sal.

Ingredientes del pollo en escabeche

  • Pollo partido en trozos grandes
  • aceite de oliva virgen extra
  • tres dientes de ajo
  • una cebolla
  • pimienta en grano
  • hojas de laurel
  • vino blanco
  • vinagre
  • sal

Brochetas de pollo y queso

Seguimos proponiéndoos platos sencillos y divertidos para hacer con los más pequeños. Hoy os proponemos estas brochetas de pollo y queso que harán las delicias de toda tu familia. El hecho de que el plato se presente en brochetas le da un toque divertido y desenfadado para convertir una cena en un cocktail desenfadado.

Preparación de las brochetas de pollo y queso

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Lo primero que necesitamos para realizar esta receta de pollo es unos palos de madera para las brochetas. En cualquier tienda de alimentación puedes encontrar estos palos de madera. Es importante que media hora antes de empezar a hacer la receta los pongas en agua para que no se quemen en el fuego. Al mismo tiempo pon en un bol el pollo, limón y aceite de oliva para que vaya cogiendo sabor.

Pasado este tiempo coge la brocheta y ves añadiendo el pollo, el queso y el oregano. De forma que nunca queden dos trozos de pollo seguidos. En una sartén que no se pegue y con el fuego caliente ves pasando cada parte de la brocheta. Con 2 minutos por cada parte es más que suficiente.

Y listo! Ya tienes tus brochetas de pollo para comer, cenar o tomártelas cuando quieras. Nosotros hemos añadido unas hojas de orégano pero tu puedes añadir la verdura que quieras o el ingrediente que más te apetezca.

  • hojas de orégano
  • 250 g de queso de cabra cortado en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 pechugas de pollo cortadas en cubos
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de zumo de limón

Ensalada César

Hoy os traemos la reina de las ensaladas, la auténtica ensalada César hecha con pollo. Es un receta sencilla, saludable y que sale de las monótonas ensaladas. La ensalada César es la ensalada más famosa de todas y teníamos que publicar la receta en nuestro blog casi por obligación.

Preparar la ensalada César

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El principal ingrediente de toda ensalada es la lechuga, así que procedemos a lavarla y a partirla al gusto. Cortamos unos trozos de pan y los freímos con aceite bien caliente, los retiramos para ponerlos al final de la receta, cuando la ensalada esté casi lista. En esa misma sartén y con el aceite limpio de migas añadimos las pechugas de pello que previamente hemos cortado en finas tiras.

La salsa la podemos comprar o bien la podemos hacer nosotros. Si optamos por la segunda opción estará mucho más buena. Además tan sólo necesitamos mayonesa, un toque de salsa alioli y el aceite de las anchoas para darle ese toque marino a la salsa.

Ya sólo queda montar el plato con la lechuga, el queso parmesano, las anchoas, el pollo y por último añadimos el pan frito. Añadimos la salsa César justo antes de servir, para que el pan no se ablande y si las anchoas no han dado a la ensalada el toque de sal suficiente podemos añadir un pellizco más. Pero cuidado con salar la ensalada que las anchoas ya de por si llevan bastante sal.

Ingredientes para 2 personas

  • 150 gramos de pechuga de pollo
  • 200 gramos de lechuga
  • 1 lata de anchoas
  • 2 rebanadas de pan
  • 1/2 diente de ajo
  • 40 gramos de queso
  • 1 huevo entero y 1 yema
  • 1 cucharada pequeña con zumo de limón
  • aceite de oliva