Categoría: Comidas con Pollo

Pollo en escabeche

El escabeche es una forma de macerar y conservar los alimentos que se ha usado de forma tradicional durante cientos de años y hoy lo vamos a utilizar en nuestra receta de pollo. Hoy en día el escabeche se ha sustituido por otros platos que necesitan menos tiempo y recetas como el pollo en escabeche de hoy han pasado a ser consideradas como un manjar. Por ello hoy aprenderemos a hacer un pollo en escabeche al estilo tradicional.

Elaborar un pollo en escabeche

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En una sartén con un poco de aceite añadimos el pollo partido al gusto. Lo freímos y lo reservamos. En una cazuela se añade el aceite que hemos utilizado para freír el pollo y tres dientes de ajo pelados. Añadimos también cebolla picada y lo sofreímos todo. Posteriormente añadimos pimienta y hojas de laurel al gusto.

Ahora añadimos el pollo y un vaso de vino blanco. También ponemos medio vaso de vinagre, elemento estrella en todo escabeche y que le da ese toque especial. Lo dejamos hervir a fuego lento y le añadimos sal. Para esta receta no hay un tiempo fijado para terminar la cocción. El plato estará listo cuando el pollo haya hervido lo suficiente y al pincharlo notemos que está blando y se puede comer. Si al probarlo vemos que nos falta algo de sal podemos echarle al final para que tenga ese toque exclusivo que da la sal.

Ingredientes del pollo en escabeche

  • Pollo partido en trozos grandes
  • aceite de oliva virgen extra
  • tres dientes de ajo
  • una cebolla
  • pimienta en grano
  • hojas de laurel
  • vino blanco
  • vinagre
  • sal

Pollo al oporto

Nos vamos hasta Portugal en nuestra receta de pollo diaria para hacer una comida fruto de una combinación perfecta, la que le da el vino oporto al pollo. Si quieres degustar esta combinación única toma nota y disfruta de este pollo al oporto.

Elaboración del pollo al oporto

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Para la elaboración del pollo al oporto elegimos una cazuela grande donde nos quepa bien la cantidad de pollo y se pueda hacer la salsa, el elemento estrella de este plato. En la cazuela añadimos aceite de oliva y una cebolla bien cortada en trozos pequeños. La sofreímos poco a poco.

El pollo se prepara con sal y pimienta y se echa a la cazuela. Déjalo un poco que dore junto al aceite de oliva y la cebolla. Ahora es el momento de las especies, según el gusto de cada uno, y por último añadimos el vino de Oporto. Dejamos reducir nuestro pollo y cuando haya pasado el mita de tiempo de cocción añadimos el tomate triturado y algo de agua.

Ya solo queda esperar a que la salsa empiece a tomar cuerpo. Cuando esté a nuestro gusto podemos retirar la cazuela del fuego y dejarla reposar unos minutos antes de servir. Como truco les recomiendo echar una cucharada de canela al pollo justo cuando añadimos el resto de especies, le dará un toque único.

Ingredientes para 4 personas

  • Una Cebolla
  • 1 Pollo partido en trozos
  • Tomate triturado
  • Tomillo
  • 200 cl agua
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Canela
  • 200 cl vino de Oporto
  • Aceite

Croquetas de pollo

Si hay un plato que gusta a pequeños y mayores por igual son las croquetas. Hoy veremos un tipo de croqueta clásico pero que siempre triunfan en cualquier celebración, las croquetas de pollo.

Preparar las mejores croquetas de pollo

Croquetas-de-Pollo

Comenzamos a picar la cebolla en pequeños trozos junto al pollo, que también es recomendable partirlo en trozos pequeños, mejor con la tijera que con un cuchillo. En una sartén con aceite añadimos la cebolla, sal y bajamos el fuego al mínimo.

Tras dorarse la cebolla ponemos el pollo y subimos la temperatura hasta un fuego medio. Damos vueltas hasta que se terminen de freír. En la misma sartén añadimos 5 cucharadas grandes de harina y lo mezclamos todo. Tras la mezcla podemos añadir leche y vamos moviendo hasta que se vaya quedando más líquido.

Mueve la cuchara en círculos para favorecer que se disuelvan los grumos. Cuanto más muevas la composición mucho mejor para que queden bien las croquetas de pollo. Ahora retírala y pon la mezcla en una fuente que repose unas tres horas.

El último paso antes de freir es darle forma de croqueta y pasarla por huevo y pan rallado.Luego,  en una sartén con mucho aceite caliente, las vamos friendo. Al terminar las ponemos en un plato con papel absorbente para que quede todo el aceite en él. Y listo, ya están listas para comer estas croquetas de pollo con leche y cebolla.

Ingredientes 20 croquetas

  • Aceite
  • 5 cucharadas grandes de harina
  • Pollo cocinado
  • 1 cebolla
  • Una jarra de leche entera
  • 1 cucharada peqieña de sal
  • 2 huevos
  • Pan rallado