Muchas veces nos preguntamos que recetas de pollo diferentes existen: 
Una de ellas es la ensalada Waldorf con pechuga de pollo.
La ensalada Waldorf fue creada en 1893 en la ciudad de Nueva York, más precisamente en el hotel Waldorf y de allí deriva su nombre.
Originalmente no se la preparó con pollo, pero con el transcurrir de los años se han creado muchas variantes, como ésta que incorpora pechugas de pollo.
Con ésta receta de ensalada Waldorf con pechuga de pollo obtendrás dos porciones, una alternativa muy interesante para preparar un almuerzo nutritivo y liviano.
Ingredientes para hacer ensalada Waldorf con pollo
- Manzanas verdes 2
- Pasas de uva negras 40 g
- Blanco de apio (tallos) 4
- Mayonesa 2 cucharadas
- Limón 1
- Nueces 50 g
- Hojas de lechuga fresca a gusto
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Pechuga de pollo 1
- Sal y pimienta en cantidad necesaria
Receta de ensalada Waldorf con pechuga de pollo
Como es una ensalada fría lo primero que vamos a hacer será hervir la pechuga de pollo en una cacerola con abundante agua, una pizca de sal y unos granos de pimienta enteros.
Cocinar hasta que la pechuga este perfectamente cocida en su interior, esto puede demorar aproximadamente unos 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de la pechuga. Dejar enfriar dentro del caldo de cocción.
Con la pechuga ya fría comenzaremos a preparar la ensalada, para ello debemos cortar las pechugas en cubos y repetir esta misma operación con las manzanas verdes.
Colocar ambos ingredientes dentro de un pequeño bowl agregar también las pasas de uva negras, el apio cortado en finas rodajas y las nueces groseramente picadas.
Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva, jugo y ralladura de limón y mayonesa.
Mezclar muy bien todos los ingredientes para lograr que la ensalada se condimente de manera pareja.
Para servir dispondremos sobre un plato un par de hojas de lechuga fresca sobre las cuales colocaremos una porción de nuestra ensalada Waldorf con pollo preparada completamente en casa.