Esta receta de Pollo te explicará los pasos para cocinar pollo con aceitunas negras y damascos. 
Esta es una receta de pollo muy particular, que une sabores fuertes y nobles en un plato principal diferente con el cuál sorprender a tu familia en una ocasión especial.
En particular esta receta de pollo con aceitunas negras y damascos rinde cuatro porciones generosas.
Ingredientes para preparar pollo con aceitunas negras y damascos secos
- Pollo entero 1
- Damascos secos 200 g
- Jugo de 2 naranjas
- Aceitunas negras descarozadas 120 g
- Ralladura de 1 naranja
- Azúcar negra 3 cucharadas
- Ajo media cabeza
- Perejil picado fresco a gusto
- Aceite de oliva medio pocillo
- Sal y pimienta molida en cantidad necesaria
Como cocinar pollo con aceitunas negras y damascos
El sabor de esta preparación dependerá del tiempo de maceración de los ingredientes.
Por ello vamos a comenzar por limpiar muy bien el pollo conservando la piel pero retirando toda la grasa visible excedente.
Lo colocaremos en un recipiente amplio y a continuación agregaremos los siguientes ingredientes: el azúcar negra, el aceite de oliva, los damascos secos, el perejil picado, el jugo y ralladura de naranja, las aceitunas negras descarozadas, la sal y la pimienta.
Con las manos mezclar muy bien todos los ingredientes para que los sabores se mezclen.
Tapar el recipiente y llevarlo a la heladera por aproximadamente unas cinco horas.
Una vez terminado el tiempo de maceración colocar toda la preparación en una bandeja de horno y cubrirla con papel aluminio. Cocinar en horno moderado por aproximadamente una hora y media, recordando mover el pollo durante la cocción para lograr que se cocine de manera pareja.
Retirar el papel aluminio y cocinar por otros 15 minutos para reducir la salsa y concentrar los sabores.
Será después de dicho tiempo de cocción que habrás logrado, siguiendo esta receta de pollo, un irresistible pollo tierno con aceitunas negras y damascos secos.