A veces queremos comer cosas ricas y livianas, y es allí donde esta receta de panqueques rellenos con pollo se convierte en una opción ideal.
Podremos preparar ésta receta de panqueques con pollo con antelación y comerla fría al llegar del trabajo, incluso podemos llevarla al trabajo o como almuerzo para los niños en el colegio.
Les propongo conocer que necesitamos para elaborar estos crepes con pollo frio.
Ingredientes para hacer panqueques rellenos con pollo
Para los Panqueques:
- Leche 1 taza
- Huevo 1
- Perejil picado 1 cucharadita
- Harina de trigo común 4 cucharadas
- Sal y pimienta a gusto
Para el relleno:
- Pechugas de pollo 2
- Ajo 2 dientes
- Rúcula fresca 1 taza
- Ricota 1 taza
- Sal, pimienta y aceite de oliva en cantidad necesaria
Crepes con relleno de pollo
El primer paso para esta receta de pollo será preparar los panqueques:
Colocaremos dentro de un recipiente amplio la leche, el huevo, los condimentos, el perejil picado y poco a poco uniremos con ayuda de un batidor la harina, hasta lograr un preparado de consistencia lisa y homogénea.
Sobre una sartén antiadherente cocinar los panqueques hasta acabar todo el preparado. Reservar.
En un sartén colocar 2 cucharaditas de aceite de oliva y saltear el ajo finamente picado.
Agregar la pechuga de pollo cortada en cubos y cocinar hasta que el pollo este perfectamente cocido.
Al terminar la cocción condimentar con una pizca de sal y pimienta molida. Dejar enfriar.
Con los panqueques listos y el pollo cocido tan sólo restará armar el plato:
Para ello colocaremos dentro de cada panqueque unas hojas de rúcula fresca, un poco de ricota y un poco del pollo salteado, luego cerrar el panqueque formando una especie de roll.
Así concluye esta deliciosa y fresca receta de panqueques rellenos con pollo, rúcula y requesón.
