Hoy les traigo un clásico en cuanto a recetas con pollo se refiere. Se trata del conocido pollo al limón, famoso mundialmente pero con nuestro toque especial para hacerlo único. Si has probado algún vez el pollo al limón chino en un restaurante que cocina comida del país asiático y te ha gustado, hoy veremos cómo hacerlo.

Preparación del pollo al limón

Primero tenemos que trabajar con los limones. Para ello los lavamos y los pelamos para dejarlos sin piel. Parte la piel en juliana para la presentación y exprime los limones. En un bol mezcla el zumo, vino blanco, salsa de soja, dientes de ajo, jengibre que hemos rallado previamente, sal y pimienta negra. Emulsiona esta mezcla y reserva esta salsa.

En una sartén con no un poco de aceite fríe el limón en juliana. Retíralo y añade la pechuga de pollo. De esta forma le dará un toque al limón nada más comenzar a cocinarse gracias a la juliana de la piel. Añade sal y pimienta a la pechuga y cuando estés apunto de sacar las pechugas porque ya están doradas añade la emulsión que hemos realizado antes.

Como siempre les digo cuando trabajamos con pechuga, intenta no cocinarlas demasiado para evitar que se queden muy secas.

Ingredientes del pollo al limón para 4 personas

• 3 limones
• 4 pechugas de pollo
• 4 c/s de salsa de soja
• 1 c/c de jengibre fresco
• 100 ml de vino blanco
• pimienta negra,
• 4 dientes de ajo
• 4 c/p de azúcar
• 1 c/p de Maizena
• sal
• aceite de oliva virgen extra