Pollo al oporto

Nos vamos hasta Portugal en nuestra receta de pollo diaria para hacer una comida fruto de una combinación perfecta, la que le da el vino oporto al pollo. Si quieres degustar esta combinación única toma nota y disfruta de este pollo al oporto.

Elaboración del pollo al oporto

pollo-oporto

Para la elaboración del pollo al oporto elegimos una cazuela grande donde nos quepa bien la cantidad de pollo y se pueda hacer la salsa, el elemento estrella de este plato. En la cazuela añadimos aceite de oliva y una cebolla bien cortada en trozos pequeños. La sofreímos poco a poco.

El pollo se prepara con sal y pimienta y se echa a la cazuela. Déjalo un poco que dore junto al aceite de oliva y la cebolla. Ahora es el momento de las especies, según el gusto de cada uno, y por último añadimos el vino de Oporto. Dejamos reducir nuestro pollo y cuando haya pasado el mita de tiempo de cocción añadimos el tomate triturado y algo de agua.

Ya solo queda esperar a que la salsa empiece a tomar cuerpo. Cuando esté a nuestro gusto podemos retirar la cazuela del fuego y dejarla reposar unos minutos antes de servir. Como truco les recomiendo echar una cucharada de canela al pollo justo cuando añadimos el resto de especies, le dará un toque único.

Ingredientes para 4 personas

  • Una Cebolla
  • 1 Pollo partido en trozos
  • Tomate triturado
  • Tomillo
  • 200 cl agua
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Canela
  • 200 cl vino de Oporto
  • Aceite

Croquetas de pollo

Si hay un plato que gusta a pequeños y mayores por igual son las croquetas. Hoy veremos un tipo de croqueta clásico pero que siempre triunfan en cualquier celebración, las croquetas de pollo.

Preparar las mejores croquetas de pollo

Croquetas-de-Pollo

Comenzamos a picar la cebolla en pequeños trozos junto al pollo, que también es recomendable partirlo en trozos pequeños, mejor con la tijera que con un cuchillo. En una sartén con aceite añadimos la cebolla, sal y bajamos el fuego al mínimo.

Tras dorarse la cebolla ponemos el pollo y subimos la temperatura hasta un fuego medio. Damos vueltas hasta que se terminen de freír. En la misma sartén añadimos 5 cucharadas grandes de harina y lo mezclamos todo. Tras la mezcla podemos añadir leche y vamos moviendo hasta que se vaya quedando más líquido.

Mueve la cuchara en círculos para favorecer que se disuelvan los grumos. Cuanto más muevas la composición mucho mejor para que queden bien las croquetas de pollo. Ahora retírala y pon la mezcla en una fuente que repose unas tres horas.

El último paso antes de freir es darle forma de croqueta y pasarla por huevo y pan rallado.Luego,  en una sartén con mucho aceite caliente, las vamos friendo. Al terminar las ponemos en un plato con papel absorbente para que quede todo el aceite en él. Y listo, ya están listas para comer estas croquetas de pollo con leche y cebolla.

Ingredientes 20 croquetas

  • Aceite
  • 5 cucharadas grandes de harina
  • Pollo cocinado
  • 1 cebolla
  • Una jarra de leche entera
  • 1 cucharada peqieña de sal
  • 2 huevos
  • Pan rallado

Pollo al limón

Hoy les traigo un clásico en cuanto a recetas con pollo se refiere. Se trata del conocido pollo al limón, famoso mundialmente pero con nuestro toque especial para hacerlo único. Si has probado algún vez el pollo al limón chino en un restaurante que cocina comida del país asiático y te ha gustado, hoy veremos cómo hacerlo.

Preparación del pollo al limón

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Primero tenemos que trabajar con los limones. Para ello los lavamos y los pelamos para dejarlos sin piel. Parte la piel en juliana para la presentación y exprime los limones. En un bol mezcla el zumo, vino blanco, salsa de soja, dientes de ajo, jengibre que hemos rallado previamente, sal y pimienta negra. Emulsiona esta mezcla y reserva esta salsa.

En una sartén con no un poco de aceite fríe el limón en juliana. Retíralo y añade la pechuga de pollo. De esta forma le dará un toque al limón nada más comenzar a cocinarse gracias a la juliana de la piel. Añade sal y pimienta a la pechuga y cuando estés apunto de sacar las pechugas porque ya están doradas añade la emulsión que hemos realizado antes.

Como siempre les digo cuando trabajamos con pechuga, intenta no cocinarlas demasiado para evitar que se queden muy secas.

Ingredientes del pollo al limón para 4 personas

  • 3 limones
  • 4 pechugas de pollo
  • 4 c/s de salsa de soja
  • 1 c/c de jengibre fresco
  • 100 ml de vino blanco
  • pimienta negra,
  • 4 dientes de ajo
  • 4 c/p de azúcar
  • 1 c/p de Maizena
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra