Si tienes que planear una fiesta con personas mayores, podría ser muy divertido servirles empanadas de pollo para copetín.
Te quiero mostrar una receta de pollo super sencilla para hacer mini empanaditas de pollo, especiales para eventos muy concurridos, ya que podremos tenerlas preparadas en la heladera y cocinarlas a último momento.
Acompáñame a descubrir que es lo que necesitamos para hacer éstas deliciosas empanaditas de pollo para copetín.
Ingredientes para hacer empanaditas de pollo para copetín
- Tapas de empanadas para freír 12 unidades
- Carne de pollo 1 taza grande
- Cebolla blanca 1 grande
- Pimiento morrón rojo media unidad
- Aceitunas 8 unidades
- Huevos duros 2
- Puré de tomate 5 o 6 cucharadas
- Aceite, sal y pimentón a gusto
- Aceite vegetal para freír en cantidad necesaria
Como hacer empanadas de pollo para copetín
Lo primero que haremos será preparar el relleno, puesto que debemos dejarlo enfriar por completo antes de utilizarlo para rellenar nuestras empanaditas fritas de pollo.
Para ello en una sartén amplia colocar un chorrito de aceite y saltear la cebolla y el pimiento picados pequeños hasta transparentar.
Luego incorporar la carne de pollo cortada en cubos pequeñitos y saltear durante algunos segundos.
A continuación incorporar el puré de tomate y tapar la sartén para cocinar a fuego medio hasta que la carne del pollo este perfectamente hecha.
Condimentar con sal, pimienta y pimentón a gusto. Dejar enfriar el relleno.
Agregar al relleno frío los huevos duros picados y las aceitunas en trocitos, mezclar muy bien para lograr un relleno homogéneo.
Rellenar las tapas de empanadas para freír, que en este caso yo he cortado en rectángulos, para obtener empanaditas cuadradas, pero puedes dejarlas del tamaño tradicional o comprar tapas de empanada para copetín si así lo prefieres.
Humedecer ligeramente los bordes para lograr que se cierren muy bien y no se abran durante la cocción.
Repetir esta operación hasta acabar con todo el relleno y las tapas de empanadas. Reservar en la heladera para cocinar unos minutos antes de consumir.
Llegado el momento de la cocción freír en abundante aceite vegetal caliente hasta dorar, puedes acompañarlas con la salsa que más te guste.
