ensalada de pollo | Recetas de Pollo

Ensalada de pollo y espinacas crudas

Queremos acercarte una receta de pollo diferente a las que acostumbramos a preparar a diario: se trata de una ensalada de pollo y espinacas crudas.

Esta es una receta de pollo fácil pero que permitirá romper la rutina y probar nuevos sabores y texturas.

La preparación es ideal para un almuerzo completo y al mismo tiempo liviano, que nos permita continuar con el día sin sentirnos pesados.

Ten en cuenta que esta receta rinde dos porciones generosas.

Ingredientes para hacer ensalada de pollo y espinacas crudas

Pechuga de pollo 1
Panceta ahumada 100 g
Espinaca fresca 1 paquete
Queso parmesano 50 g
Queso rallado 1 cucharada
Aceite de oliva 2 cucharadas
Mayonesa 2 cucharadas
Salsa de soja y aceto balsámico una pizca
Sal y pimienta a gusto

Como hacer ensalada de pollo y espinacas crudas

Comenzaremos esta receta cortando la panceta en finas tiras para dorarla en una sartén, cuando este bien crujiente retirarla sobre papel absorbente y reservar.

Descartar el exceso de grasa de la sartén y la misma cocinar la pechuga de pollo previamente condimentada con sal y pimienta negra recién molida hasta dorar por ambos lados. Reservarla y cortarla en tiras largas.

Lavar muy bien las hojas de espinaca y retirar los tallos si son muy grandes. Escurrir y reservar.

El toque especial de esta ensalada es la vinagreta que prepararemos ahora. En un pequeño recipiente colocar el aceite, la mayonesa, la salsa de soja, el aceto, el queso rallado, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar muy bien todos estos ingredientes hasta emulsionar y probarla antes de condimentar la ensalada para ver si es necesario agregar más sal o pimienta.

En un bonito plato colocar una cama de hojas de espinaca, disponer sobre ella la pechuga de pollo cocida y la panceta dorada, agregar escamas de queso parmesano y condimentar la ensalada con el aderezo preparado en el paso anterior.

Ensalada Waldorf con pechuga de pollo

Muchas veces nos preguntamos que recetas de pollo diferentes existen: Una de ellas es la ensalada Waldorf con pechuga de pollo.

La ensalada Waldorf fue creada en 1893 en la ciudad de Nueva York, más precisamente en el hotel Waldorf y de allí deriva su nombre.

Originalmente no se la preparó con pollo, pero con el transcurrir de los años se han creado muchas variantes, como ésta que incorpora pechugas de pollo.

Con ésta receta de ensalada Waldorf con pechuga de pollo obtendrás dos porciones, una alternativa muy interesante para preparar un almuerzo nutritivo y liviano.

Ingredientes para hacer ensalada Waldorf con pollo

Manzanas verdes 2
Pasas de uva negras 40 g
Blanco de apio (tallos) 4
Mayonesa 2 cucharadas
Limón 1
Nueces 50 g
Hojas de lechuga fresca a gusto
Aceite de oliva 1 cucharada
Pechuga de pollo 1
Sal y pimienta en cantidad necesaria

Receta de ensalada Waldorf con pechuga de pollo

Como es una ensalada fría lo primero que vamos a hacer será hervir la pechuga de pollo en una cacerola con abundante agua, una pizca de sal y unos granos de pimienta enteros.

Cocinar hasta que la pechuga este perfectamente cocida en su interior, esto puede demorar aproximadamente unos 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de la pechuga. Dejar enfriar dentro del caldo de cocción.

Con la pechuga ya fría comenzaremos a preparar la ensalada, para ello debemos cortar las pechugas en cubos y repetir esta misma operación con las manzanas verdes.

Colocar ambos ingredientes dentro de un pequeño bowl agregar también las pasas de uva negras, el apio cortado en finas rodajas y las nueces groseramente picadas.

Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva, jugo y ralladura de limón y mayonesa.

Mezclar muy bien todos los ingredientes para lograr que la ensalada se condimente de manera pareja.

Para servir dispondremos sobre un plato un par de hojas de lechuga fresca sobre las cuales colocaremos una porción de nuestra ensalada Waldorf con pollo preparada completamente en casa.

Ensalada tibia de pollo y lentejas

En nuestras recetas de pollo proponemos una práctica y nutritiva ensalada tibia de pollo y lentejas.

Si buscabas una opción diferente para incorporar lentejas a tu dieta diaria, esta combinación con pollo y zanahorias es absolutamente deliciosa.

Con esta receta de ensalada tibia de pollo y lentejas obtendrás porciones para cuatro comensales, y como se trata de una ensalada muy nutritiva y completa puedes tomarla como plato principal.

Ingredientes para hacer ensalada tibia de pollo y lentejas

Lentejas 250 g
Zanahorias 4
Pechugas de pollo 2
Cebolla 1
Apio 1 vara
Perejil fresco picado 1 cucharada
Aceite de oliva 2 cucharadas
Jugo de limón 1 cucharada
Sal y pimienta a gusto

Como hacer una ensalada tibia de pollo y lentejas

Lo primero que tenemos que hacer para preparar en casa esta ensalada de pollo y lentejas es poner en remojo las lentejas la noche anterior, para ello las colocamos en una pequeña cacerola y ponemos el doble de agua que de lentejas.

Para cocinar las lentejas retiramos el agua de remojo y colocamos agua limpia con una pizca de sal, luego llevar a fuego directo y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, esto puede demorar aproximadamente una media hora.

Mientras en una plancha con una pizca de aceite de oliva vamos a cocinar las pechugas por completo, condimentándolas con sal y pimienta recién molida. Una vez cocida cortar la pechuga de pollo en cubos grandes y reservar caliente.

También debemos cocinar las zanahorias, que previamente habremos cortado en finas rodajas, colocarlas luego en una cacerola con agua y sal, junto con la cebolla y el apio picados. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.

En un bowl mezclar las lentejas cocidas, las verduras tiernas y tibias, y los cubos de pollo salteados. Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Por último agregar perejil fresco picado a gusto.