Quiero compartir una receta de pasta con pollo, por ello explicaré paso a paso como se hacen los agnolotis de pollo.
Preparar pastas caseras rellenas puede ser todo un desafío, pero si cuentas con una buena receta explicada de manera correcta podrás realizarlas sin ningún inconveniente.
En ésta ocasión enseñaré a cocinar de principio a fin una receta de agnolotis de pollo caseros, una preparación que rinde 4 porciones generosas.
Ingredientes para hacer agnolotis de pollo
Para la masa:
- Harina de trigo común 500 g
- Huevos 5
- Aceite vegetal neutro 50 cm³
- Sal fina una cucharadita
Para el relleno:
- Cebollas 2
- Puerros 2
- Zanahorias 3
- Cebolla de verdeo 1
- Crema de leche 200 cm³
- Carne de pollo hervida 500 g
- Queso rallado 200 g
- Orégano seco una pizca
- Sal y pimienta en cantidad necesaria
- Aceite de oliva en cantidad necesaria
Para la salsa:
- Panceta ahumada 130 g
- Ajo 3 dientes pequeños
- Crema de leche 300 cm³
- Aceite de oliva en cantidad necesaria
- Sal y pimienta
- Perejil fresco picado a gusto
Receta casera de agnolotis de pollo
El primer paso para esta receta de agnolotis de pollo será preparar la masa, para ello colocaremos dentro de un recipiente amplio la harina, la sal fina y en el centro agregaremos los huevos a temperatura ambiente junto con el aceite vegetal.
Tomaremos la masa desde el centro hacia los costados hasta formar un bollo liso y homogéneo. Tapar con una bolsa de plástico y dejar reposar por al menos una hora.
Para el relleno picar las verduras en brunoise y saltearlas con aceite de oliva, sal y pimienta hasta transparentar. Agregar la carne de pollo picada y cocinar durante aproximadamente unos cinco minutos para que el pollo adopte todos los sabores del salteado de verdura.
Retirar del fuego y agregar la crema de leche, el queso rallado y el orégano. Dejar enfriar. Procesar el relleno hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Reservar.
Estirar la masa en finas láminas de aproximadamente 1 mm y medio, extenderla sobre un molde de agnolotis y rellenar cada cavidad con una porción del relleno preparado en el paso anterior, humedecer los bordes y tapar con otra lámina de masa. Hacer presión sobre el borde para lograr que se corten los agnolotis.
Repetir dicha operación hasta terminar la masa y el relleno.
Colocar una cacerola amplia con abundante agua y sal sobre el fuego, cuando esté a punto de hervor cocinar los agnolotis de pollo hasta que floten en la superficie de la cacerola.
Mientras cocinamos la pasta prepararemos la salsa para acompañar. En una sartén colocar una pizca de aceite de oliva y dorar allí la panceta ahumada en finas tiras, agregar el ajo picado y cocinar durante unos pocos minutos, agregar la crema de leche y condimentar con sal y pimienta.
Servir los agnolotis de pollo acompañado de la crema con panceta y ajo, por ultimo decorar con perejil fresco picado.
