Receta de mousse de pollo

Receta de mousse de pollo
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Si piensas que las mousses son preparaciones exclusivamente dulces, muy pronto comprobarás que es una equivocación con esta receta de pollo:

Receta de mousse de polloEsto es así ya que podemos preparar mousse de pollo, una receta suave, deliciosa y fresca, ideal para el verano.

En ésta nota conocerás los pasos detallados para preparar en casa ésta deliciosa receta de mousse de pollo.

¿Te animas a cocinar ésta receta de pollo diferente? Te aseguro que no te arrepentirás de probarla!

Ingredientes de mousse de pollo

  • Pechuga de pollo 1
  • Almendras tostadas 100 g
  • Crema de leche 200 cm³
  • Yemas de huevo 3
  • Gelatina sin sabor 1 cucharada colmada
  • Zanahoria 1
  • Cebolla blanca 1
  • Puerro 1
  • Salsa inglesa una pizca
  • Sal y pimienta en cantidad necesaria
  • Ciboulette fresco en cantidad necesaria

Como hacer mousse de pollo

El primer paso para preparar esta mousse de pollo suave es cocinar la pechuga de pollo en una cacerola con abundante agua, sal, pimienta negra en granos y la zanahoria la cebolla y el puerro cortadas en trozos grandes, para aportarle sabor al líquido de cocción del pollo.

Cocinar hasta que la pechuga este en su punto justo. Dejar enfriar dentro del caldo de cocción.

En un recipiente amplio mezclar las yemas de huevo con una pizca de salsa inglesa, sal y pimienta, agregar a este preparado una taza pequeña del caldo de cocción de la pechuga tibio.

Mezclar muy bien todos estos ingredientes y luego cocinarlo a baño de María hasta que las yemas estén ligeramente espesas y perfectamente cocidas.

En una taza vamos a disolver la gelatina en dos cucharadas de agua fría, una vez hidratada la agregaremos a la preparación anterior cuando aún este caliente, mezclar muy bien para incorporar y evitar que se formen grumos.

Por otra parte en una procesadora colocaremos la pechuga de pollo fría, las almendras tostadas y la crema de leche bien fría, procesar hasta obtener un preparado de consistencia lisa y homogénea.

Por último incorporar a esta parte de la receta la preparación obtenida en el paso anterior.

Aceitar levemente un molde y colocar en su interior la mousse de pollo, llevar a la heladera hasta que este firme.

Desmoldar sobre un plato de presentación y decorar con ciboulette fresco picado y almendras tostadas molidas.

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