Receta de pollo curado

Receta de pollo curado
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Traemos una receta de pollo completamente diferente, aprendiendo una técnica muy interesante. Receta de pollo curado

En esta guía de cocina te explicamos paso a paso como hacer pollo curado tipo jamón en casa.

Esta es una receta de pollo curado tipo jamón muy sencilla de poner en práctica, que te devolverá un producto distinto, muy sabroso e interesante para probar en casa.

Ingredientes para hacer pollo curado

  • Pollo entero 1 unidad
  • Agua hervida una taza y un cuarto
  • Sal de mesa 2 cucharadas y media
  • Azúcar 1 cucharada y un cuarto
  • Fosfato de sodio 3/4 de cucharada
  • Sal de cura 1/2 cucharada

Como hacer pollo curado en casa

Para hacer pollo curado en casa comenzaremos por lavar el pollo, tanto por dentro como por fuera, luego lo dejaremos escurrir bien.

A continuación vamos a disolver el fosfato de sodio en agua (media taza), mezclar hasta disolver por completo.

Utilizaremos el agua restante para preparar salmuera en un recipiente de vidrio, para ello mezclaremos el azúcar, la sal de mesa y la sal de cura, una vez incorporados estos ingredientes mezclarlos con el agua con fosfato de sodio, mezclar con una cuchara.

El siguiente paso será atar las patas del pollo con hilo para que éste conserve mejor su forma.

Colocar el pollo dentro de un recipiente amplio y cubrirlo con la salmuera, en donde lo dejaremos reposar en heladera por 24 horas.

Trascurrido dicho tiempo bañar el pollo con la salmuera cada 6 horas.

Antes de retirar el pollo de la salmuera colocaremos dos litros de agua a calentar.

Retirar el pollo de la salmuera, envolverlo en papel aluminio y luego dentro de una bolsa de plástico.

Luego colocarlo dentro de la cacerola con agua caliente, cocinarlo a fuego suave por 90 minutos.

Terminada la cocción colocar el pollo con sus jugos sobre una placa de horno y cocinarlo a 100 grados hasta dorar.

Podemos consumir éste delicioso pollo curado estilo jamón tanto frío como caliente. Que lo disfrutes!

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