Pollo al escabeche

Llevo un tiempo sin compartir una nueva receta de pollo al escabeche, por ello es que he decidido recuperar esta receta de mi antiguo libro de cocina, que siempre me da muy buenos resultados.Pollo al escabeche

Preparar escabeche de pollo casero resulta muy útil sobre todo para tener algo listo en la heladera al volver del trabajo.

Es por ello que me gustan tanto las recetas caseras de escabeche de pollo y suelo variar los ingredientes para obtener nuevos sabores, como en el caso de hoy.

Ingredientes para hacer pollo al escabeche con guarnición

Para el escabeche:

  • Cebollas blancas 2
  • Pimiento verde 1
  • Pimiento rojo 1
  • Vinagre blanco 1 taza
  • Ajos 6 dientes
  • Pollo entero 1
  • Aceite de oliva en cantidad necesaria
  • Tres hojas de laurel
  • Agua en cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto

Para la guarnición:

  • Cebolla morada media unidad
  • Espinacas 1 atado
  • Arroz blanco cocido 4 tasas
  • Huevos 3
  • Queso manchego 200 g
  • Zanahoria 1
  • Leche un cuarto de taza
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Sal y pimienta a gusto

Como hacer escabeche de pollo fácil

Colocar el aceite de oliva y cuando el mismo este caliente sellar las presas de pollo por todos sus lados hasta dorar.

Puedes utilizar el pollo con o sin piel dependiendo de qué tan magro quieras el escabeche.

Yo prefiero hacerlo quitándole la piel al pollo para que él escabeche sea más liviano y saludable, igualmente su sabor es delicioso.

Retirar las presas de pollo de la cacerola y reservar por algunos minutos.

En la misma cacerola volver agregar una pizca de aceite de oliva y saltear allí el pimiento rojo, el pimiento verde y las cebollas cortadas en tiras.

Cuando estos vegetales estén algo transparentes volver el pollo a la cacerola y agregar también los dientes de ajo enteros pero sin piel.

Incorporar también en la cacerola las hojas de laurel, el vinagre blanco y unos granos de pimienta. Cubrir todo con agua y dejar cocinar a fuego medio por unos 25-30 minutos.

Este escabeche puedes tomarlo frío o caliente, de acuerdo a tus gustos y tiempos.

Para la guarnición vamos a mezclar en un recipiente amplio el arroz blanco cocido junto con las hojas de espinacas picadas groseramente, la zanahoria rallada, la cebolla picada, y el queso manchego.

Uniremos todos estos ingredientes con la mezcla de leche y huevos condimentada con una pizca de sal y pimienta.

Colocar todo dentro de una bandeja de horno y cocinar por unos 20 minutos a unos 180°, logrando así un pastel de arroz muy delicioso para acompañar nuestro escabeche de pollo.

Pollo en escabeche oriental

La receta de pollo en escabeche que te traigo en esta oportunidad es de origen antiguo: Se trata de un pollo en escabeche oriental muy sabroso y algo diferente a lo que estamos acostumbrados a probar cómo pollo en escabeche.Pollo en escabeche oriental

Si eres de los que disfrutan de probar recetas de pollo orientales, debes darle una oportunidad a esta preparación, te aseguró que no te vas arrepentir del resultado.

Si la imagen ya te dió ganas de probar esta receta de pollo en escabeche oriental, acompáñame a descubrir cuales son los ingredientes que necesitamos para prepararla hoy mismo en casa.

Ingredientes para hacer pollo en escabeche oriental

  • Pollo 1
  • Cebolla blanca 1 grande
  • Ajo 1 cabeza
  • Chiles amarillos 4
  • Chile habanero 1
  • Clavo de olor 4
  • Pimienta gorda 4
  • Orégano fresco 1 ramita
  • Recado para bistec 100 g
  • Media taza pequeña de jugo de naranja
  • Media taza pequeña de vinagre
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Sal y pimienta a gusto

Como hacer pollo en escabeche oriental

Comenzaremos esta deliciosa receta de pollo en escabeche limpiando muy bien el pollo, y cortándolo en presas.

A continuación debemos dorarlo en un grill por todos sus lados, y luego vamos a continuar la cocción dentro de una cacerola junto con la cebolla, la cabeza de ajo, los chiles amarillos, el chile habanero, los clavos de olor, la pimienta gorda y el orégano fresco.

Debemos cubrir todos estos ingredientes con abundante agua para cocinar a fuego moderado hasta que estén bien tiernos todos los ingredientes.

El siguiente paso de esta receta de pollo en escabeche oriental es quitar el pollo de la cacerola y apartar el caldo.

Luego vamos a untar el pollo con el recado para bistec previamente disuelto en el aceite de oliva, el jugo de naranja y y vinagre que te he mencionado en la lista de ingredientes previamente.

Una vez untado el pollo lo colocamos en una bandeja de horno y lo cocinamos por aproximadamente unos 15 minutos a fuego fuerte en el horno, debemos lograr que se dore en el exterior.

El modo en que servimos este pollo en escabeche oriental es acompañándolo con el caldo de cocción de la primera parte de la receta, y algunos de los vegetales que se cocinaron con el pollo este tramo de la preparación.

Puede servir las presas de pollo con hueso, o puedes quitárselos antes de hacerlo.

Ojalá te animes a probar esta receta de pollo en escabeche diferente con raíces orientales, su sabor no tiene comparación con ninguno que hayas probado anteriormente.