Pollo con mole

Pollo con mole
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Hoy en recetas de pollo encontrarás una explicación detallada sobre como preparar pollo con mole.

Pollo con moleEn particular esta receta con pollo es una preparación tradicional de la comida mexicana.

En esta oportunidad podrás encontrar aquí la receta para preparar pollo con mole rojo.

Con un sabor inigualable el pollo con mole rojo es un plato delicioso que puedes preparar en casa una vez que hayas conseguido todos los ingredientes que requiere esta receta: Rendirá cuatro porciones bien abundantes.

Ingredientes para cocinar pollo con mole

  • Pechugas de pollo 4
  • Dientes de ajo 2
  • Cebolla 1
  • Pimienta en grano 1 cucharada

Para el mole:

  • Chiles pasilla 6
  • Chiles anchos 4
  • Chiles guajillo 10
  • Aceite 6 cucharadas
  • Semillas de calabaza 1 taza
  • Caldo de pollo 5 tazas
  • Pimienta entera media cucharada
  • Dientes de ajo 4
  • Semillas de sésamo gusto

Como preparar pollo con mole rojo casero

Primero cocinaremos las pechugas de pollo.

Colocar las mismas dentro de una cacerola con abundante agua, los dientes de ajo, la cebolla cortada en cuartos y los granos de pimienta entera.

Llevar la cacerola a fuego directo y cocinar hasta que el pollo este perfectamente cocido.

Reservar en el caldo, el cual utilizaremos más tarde para preparar el mole.

Ahora vamos a preparar el mole para acompañar nuestras pechugas de pollo.

Para preparar la salsa vamos a comenzar por asar los chiles, una vez que la piel de los mismos se haya cocinado por completo colocarlos en una cacerola con agua caliente por 5 minutos.

Quitar parte de la piel quemada de los chiles, quitar también el cabo y las semillas, colocar los chiles limpios dentro de la licuadora y procesar. Reservar.

Por otra parte colocar una sartén al fuego con un poco de aceite y saltear allí las semillas de calabaza hasta que se cocinen ligeramente y comiencen a hincharse.

Retirar del fuego, dejar entibiar.

Colocar dentro del vaso de una licuadora, agregar una taza del caldo de cocción de las pechugas de pollo, la pimienta molida y los dientes de ajo.

Procesar muy bien todos estos ingredientes.

Colocar una cacerola al fuego con el resto del aceite, verter en ella el preparado del paso anterior y cocinarlos durante cinco minutos, con la precaución de mover la preparación para que la misma no se pegue al fondo de la cacerola.

Luego agregar el pure de chiles asados. Continuar la cocción por 15 minutos adicionales, si se desea un mole de consistencia más ligera incorporar más caldo de la cocción de las pechugas de pollo.

Transcurrido el tiempo de cocción agregar las pechugas de pollo y cocinarlas juntos al mole por 5 minutos más.

Servir el pollo con mole rojo acompañado de semillas de sésamo blanco.

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