El frío no tiene porqué alejarnos de las ensaladas con pollo:
La clave de esta receta de pollo está en preparar una ensalada tibia que nos resulte más agradable de consumir.
Este tipo de ensaladas son ideales para los días de clima fresco, en la cual nos apetecen platos calientes, pero esta cuenta con la ventaja de ser una receta liviana y fácil de preparar.
Con esta receta de ensalada tibia de pollo y porotos obtendrás cuatro porciones generosas para compartir en familia.
Ingredientes para una ensalada tibia de pollo y porotos
- Carne de pollo en cubos y sin hueso 500 g
- Porotos secos 250 g
- Tomates 2
- Chauchas frescas 200 g
- Yema de huevo duro 2
- Cebolla un cuarto
- Aceite de oliva 4 cucharadas
- Sal y pimienta negra a gusto
- Mostaza 1 cucharada
- Vinagre de manzana 1 cucharadita
Receta de ensalada tibia de pollo y porotos
Comenzaremos esta deliciosa receta remojando los porotos secos en abundante agua durante la noche anterior. Descartar el agua del remojo y poner a hervir en agua limpia hasta que los porotos estén tiernos. Escurrir y reservar.
Hervir también en abundante agua salada las chauchas hasta que estén tiernas.
En una sartén colocar 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear allí los cubos de pollo condimentados con pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Cocinar hasta obtener un delicioso tono dorado en cada uno de sus lados.
Mientras el pollo se cocina picar finamente la cebolla y cortar en cubos pequeños los tomates frescos.
Colocar estos dos ingredientes dentro de un recipiente amplio y mezclar con la yema de huevo picada, los porotos, las chauchas y el pollo salteado.
Preparar una vinagreta mezclando 2 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, el vinagre de manzana junto a una pizca de sal y pimienta negra.
Condimentar la ensalada con la vinagreta preparada en el paso anterior y pronta la ensalada tibia de pollo y porotos.
Una deliciosa preparación de pollo con quinoa y vegetales.