Técnicas | Recetas de Pollo

Pollo en leche

Muchos me preguntan si hay ricas recetas de pollo con leche, y la respuesta es sí:

Existe una amplia variedad de preparaciones con pollo y leche, ya sea que se trate de leche de vaca, leche de cabra o incluso leche de coco.

Vamos a empezar preparando una receta sencilla de pollo con leche de vaca, que es la que consumimos de manera más habitual.

Al incorporar lácteos en la cocción del pollo obtendremos una textura y sabor muy suave y delicado, que de seguro les va a gustar mucho.

Ingredientes para hacer pollo en leche

Muslos de pollo 8
Cebolla blanca 1 grande
Ajos 2 dientes
Leche 600 cm³
Tomate fresco triturado una taza
Cúrcuma una pizca
Sal y pimienta a gusto
Aceite 2 cucharadas
Perejil picado a gusto

Cómo hacer pollo en leche

Daremos inicio a esta receta de pollo con lácteos salteando en una cacerola amplia la cebolla finamente picada con los dientes de ajo machacados.

Cuando estos vegetales estén ligeramente transparentes, vamos a incorporar el tomate triturado, lo cocinaremos durante unos 10 minutos para que pierda algo de acidez.

A continuación incorporar los muslos de pollo, y la leche de vaca, condimentar con sal, pimienta negra recién molida y una pizca de cúrcuma.

Tapar la cacerola y cocinar a fuego suave durante unos 35 minutos.

Si el líquido de cocción se reduce demasiado, puedes incorporar caldo de pollo, para obtener una salsa más ligera.

Pero por lo general no es necesario incorporar mayor cantidad de líquidos a esta preparación.

Al cocinar el pollo y leche, la carne queda tierna, jugosa y muy sabrosa.

Terminada la cocción dejar reposar la preparación por cinco minutos, y agregar perejil picado a gusto.

Esta receta de pollo en leche podemos acompañarla con puré de papas, arroz o fideos, ya que la salsita de la cocción del pollo aderezará muy bien cualquier guarnición de las anteriormente mencionadas.

Como hacer pollo al horno jugoso

Probablemente para muchas lectoras y lectores esta receta de pollo pueda resultar una obviedad… Pero para los principiantes en la cocina puede ser de gran utilidad.

Veremos ahora algunos secretos sobre como hacer pollo al horno jugoso, algo que muchos de nosotros no logramos en el primer intento. Esta información sin dudarlo podrá servirte infinidad de veces, así que a prestar atención!

Para preparar un delicioso pollo al horno jugoso debes conocer una serie de tips, así el resultado será irresistible!

Ingredientes para hacer pollo al horno jugoso

Pollo entero 1
Pimienta en grano 1 cucharada
Sal gruesa a gusto
Manteca 2 cucharadas

Cocinar pollo al horno jugoso y dorado paso a paso

Lo primero que haremos, para lograr cocinar pollo asado al horno jugoso y dorado, será trozar el pollo en unas 6 piezas de tamaño similar.

Luego colocaremos cada una de estas partes en un recipiente con agua tibia, lo dejaremos reposar allí por aproximadamente unos 15-20 minutos, esto contribuirá a que el pollo no pierda tantos jugos durante la cocción.

Transcurrido dicho tiempo retirar el pollo del agua y untarlo con manteca por todas sus caras.

Disponer el pollo en una bandeja de horno y condimentar con sal a gusto y granos de pimienta machacados.

Cubrir la bandeja con papel aluminio y llevar a un horno a temperatura media-alta (220°C) durante aproximadamente unos 20 minutos, ten en cuenta que si el pollo es demasiado grande este primer paso de la cocción puede demorar algunos minutos más.

Puedes corroborar la cocción del pollo retirando parcialmente el papel aluminio y clavando un cuchillo cerca de algún hueso, si el jugo que sale es claro el pollo está listo, en cambio si el jugo que expulsa tiene color sanguinolento aún le falta cocción.

Terminada esta primera etapa de cocción retiraremos el papel aluminio completamente y colocaremos la bandeja en la parte baja del horno, muy cercana a la hornalla del horno, para lograr que el pollo adquiera ese irresistible tono dorado y crujiente, tal y como lo vemos en la imagen.

Ahora ya conoces todos los secretos para preparar un delicioso pollo al horno jugoso y dorado, tan sólo tienes que probar esta receta en casa.

Croquetas de pollo y bechamel

Me encanta la combinación de pollo con salsa bechamel, por ello en esta oportunidad te voy a mostrar otra receta diferente de pollo con salsa bechamel.

Esta es una receta de pollo que me recuerda a mi abuela española, puesto que ella solía prepararlas cada fin de semana.

Te invito a descubrir esta receta tradicional para hacer croquetas de pollo y bechamel, un plato del que seguro querrás tomar una segunda porción.

Ingredientes para hacer croquetas de pollo y bechamel

Muslo de pollo 1
Leche 1 litro
Ajo 2 dientes
Cebolla de verdeo 1
Huevos 2
Harina 100 g
Pan rallado, harina y huevos para rebozar en cantidad necesaria
Aceite para freír en cantidad necesaria
Sal, pimienta, nuez moscada y perejil a gusto

Receta tradicional de croquetas de pollo y bechamel

Comenzaremos esta receta cocinando la carne de pollo, para ello quitarle la piel y colocarlo en una cacerola con abundante agua, pimienta, unas ramitas de perejil, una pizca de sal y la parte verde de la cebolla de verdeo.

Cocinar a fuego medio hasta que el pollo este perfectamente cocido.

Dejar enfriar dentro del caldo de cocción.

Mientras cocinar los huevos para hacer huevos duros, puesto que los utilizaremos picados dentro de las croquetas.

Mientras estos dos ingredientes se cocinan prepararemos la salsa bechamel, para ello saltear en una cacerola los ajos y la cebolla de verdeo hasta transparentar con un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando ya estén bien cocidos agregar la harina y cocinar durante algunos instantes, luego incorporar la leche poco a poco y remover con un batidor para que no se formen grumos.

Condimentar con sal, pimienta y moscada a gusto. Dejar enfriar por al menos dos horas.

Una vez fría la salsa bechamel agregar perejil picado a gusto, los huevos duros picados y el pollo picado pequeño, mezclar muy bien estos ingredientes.

Con ayuda de dos cucharadas formar croquetas y pasarlas por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.

Cocinar en abundante aceite caliente hasta dorar.

Espero te guste esta receta española de croquetas de pollo y salsa bechamel.