Ensalada de pollo, ananá y maní

En las épocas veraniegas echo mano muy seguido de todo tipo de ensaladas de pollo, ya que me permiten preparar un plato saludable, balanceado y sobretodo fresco, ideal para los días en donde el calor nos agobia y no nos dan ganas de aprender ninguna hornalla y mucho menos el horno.

Ensalada de pollo, ananá y maníTodo esto es lo que me motiva a compartirles ahora esta ensalada de pollo ananá y maní, un plato delicioso, que les confieso al inicio me pareció algo extraña la combinación de ingredientes, pero muy pronto descubrí lo deliciosa que es esta ensalada de pollo.

Quiero que me acompañes para descubrir los secretos de esta deliciosa ensalada.

Ingredientes para hacer ensalada de pollo, ananá y maní

  • Pechugas de pollo 2
  • Ananás fresco 4 rodajas
  • Maní un pocillo
  • Yogur natural sin endulzar un pote pequeño
  • Curry 2 cucharaditas
  • Sal y pimienta a gusto
  • Mix de hojas verdes

Como hacer ensalada de pollo, piña y curry

Esta es una ensalada que también podemos preparar con restos de pollo que tengamos en la heladera de una comida anterior, no es necesario prepararla desde cero.

Pero si no tienes pollo sobrado, puedes cocinar unas pechugas de pollo con una pizca de sal y pimienta en una sartén a fuego medio hasta que estén perfectamente hechas.

Luego de de deshebrar el pollo a gusto y reservar.

En un recipiente amplio que sea cómodo para mezclar todos los ingredientes vamos a colocar el mix de hojas verdes, el maní, la piña cortada en pequeños trocitos, el pollo cocido y frío y luego vamos a condimentar todos estos ingredientes.

Para ello vamos a mezclar en un pequeño recipiente el yogur natural junto con el curry y una pizca de sal y pimienta.

Si te apetece también puedes agregar un poco de jugo de limón recién exprimido o vinagre de manzana para darle un toque ácido a la ensalada, aunque no es del todo necesario ya que el curry le da mucho sabor.

¿Que te pareció esta receta de ensalada de pollo y piña al curry? Espero te animes a probar esta ensalada con pollo y fruta algo diferente.

Pollo al escabeche

Llevo un tiempo sin compartir una nueva receta de pollo al escabeche, por ello es que he decidido recuperar esta receta de mi antiguo libro de cocina, que siempre me da muy buenos resultados.Pollo al escabeche

Preparar escabeche de pollo casero resulta muy útil sobre todo para tener algo listo en la heladera al volver del trabajo.

Es por ello que me gustan tanto las recetas caseras de escabeche de pollo y suelo variar los ingredientes para obtener nuevos sabores, como en el caso de hoy.

Ingredientes para hacer pollo al escabeche con guarnición

Para el escabeche:

  • Cebollas blancas 2
  • Pimiento verde 1
  • Pimiento rojo 1
  • Vinagre blanco 1 taza
  • Ajos 6 dientes
  • Pollo entero 1
  • Aceite de oliva en cantidad necesaria
  • Tres hojas de laurel
  • Agua en cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto

Para la guarnición:

  • Cebolla morada media unidad
  • Espinacas 1 atado
  • Arroz blanco cocido 4 tasas
  • Huevos 3
  • Queso manchego 200 g
  • Zanahoria 1
  • Leche un cuarto de taza
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Sal y pimienta a gusto

Como hacer escabeche de pollo fácil

Colocar el aceite de oliva y cuando el mismo este caliente sellar las presas de pollo por todos sus lados hasta dorar.

Puedes utilizar el pollo con o sin piel dependiendo de qué tan magro quieras el escabeche.

Yo prefiero hacerlo quitándole la piel al pollo para que él escabeche sea más liviano y saludable, igualmente su sabor es delicioso.

Retirar las presas de pollo de la cacerola y reservar por algunos minutos.

En la misma cacerola volver agregar una pizca de aceite de oliva y saltear allí el pimiento rojo, el pimiento verde y las cebollas cortadas en tiras.

Cuando estos vegetales estén algo transparentes volver el pollo a la cacerola y agregar también los dientes de ajo enteros pero sin piel.

Incorporar también en la cacerola las hojas de laurel, el vinagre blanco y unos granos de pimienta. Cubrir todo con agua y dejar cocinar a fuego medio por unos 25-30 minutos.

Este escabeche puedes tomarlo frío o caliente, de acuerdo a tus gustos y tiempos.

Para la guarnición vamos a mezclar en un recipiente amplio el arroz blanco cocido junto con las hojas de espinacas picadas groseramente, la zanahoria rallada, la cebolla picada, y el queso manchego.

Uniremos todos estos ingredientes con la mezcla de leche y huevos condimentada con una pizca de sal y pimienta.

Colocar todo dentro de una bandeja de horno y cocinar por unos 20 minutos a unos 180°, logrando así un pastel de arroz muy delicioso para acompañar nuestro escabeche de pollo.

Ensalada de pollo con queso Philadelphia

Adoro reparar recetas de pollo con queso, y sobre todo si ellas incluyen queso Philadelphia, un queso de sabor muy particular que a mí me encanta. Ensalada de pollo con queso Philadelphia

Es por ello que te traigo esta receta de ensalada de pollo con queso Philadelphia, con la que estoy seguro se te hará agua la boca.

Probablemente te sorprendas de los ingredientes que vamos a utilizar en esta ensalada de pollo, pero te animo a que no los rechaces de antemano y te atrevas a probarlos, ya que en combinación logran un balance muy agradable.

Ingredientes para hacer ensalada de pollo con queso Philadelphia

  • Pollo 4 Bifes de pechuga
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Jugo de un limón
  • Ajo 1 diente
  • Albahaca fresca 1 cucharadita picada
  • Chile en polvo 1 cucharadita
  • Mix de hojas verdes a gusto
  • Tomates cherry 1 taza
  • Pepino 1
  • Gajos de naranja pelados a vivo 1 taza
  • Cebolla 1

Para el aderezo:

  • Queso Philadelphia 90 g
  • Leche semi descremada media taza
  • Parmesano rallado 4 cucharadas
  • Limón
  • Sal y pimienta negra

Como hacer ensalada de pollo con queso Filadelfia

En un recipiente amplio vamos a colocar los cuatro bifes de pechuga de pollo y las vamos a condimentar con aceite de oliva, jugo de limón, el chile en polvo, la albahaca fresca y el ajo finamente picado, mezclar muy bien estos ingredientes y dejar reposar en la heladera durante al menos unos 30 minutos.

Pasado dicho tiempo de maceración cocinar el pollo en una sartén anti adherente hasta que este perfectamente hecho.

Retirar del fuego y cortar en tiras.

En un recipiente amplio mezclar el mix de hojas verde junto con los tomates cherry, los gajos de naranja y el pepino cortado en finas rodajas.

Agregar el pollo y condimentar la ensalada con el aderezo que vamos a preparar a continuación.

En un recipiente mezclar el queso Philadelphia junto con la leche, el queso parmesano, el jugo de limón y una pizca de sal y pimienta. Utilizar este preparado para darle sabor a la ensalada.

Por último vamos a coronar la preparación con un poco de cebolla frita.

Para ello colocar una sartén con abundante aceite al fuego y cuando este este bien caliente cocinar la cebolla cortada finamente hasta dorar.

Este último ingrediente le dará un toque crujiente y algo dulzón a la ensalada, que con el resto de los ingredientes será un total placer degustar.

Espero te guste mucho esta propuesta diferente para hacer ensalada de pollo con aderezo de queso Philadelphia y parmesano.