Pollo Relleno | Recetas de Pollo

Pechugas de pollo en salsa de cava

Esta receta de pollo compartirá contigo una preparación gourmet: pechugas de pollo en salsa de cava.

Esta es una preparación ideal para servir en Navidad o para festejar el una ocasión especial, ya que se trata de una receta con pollo sofisticada.

Sin embargo es muy sencilla de preparar, por lo que podrás lucirte y vestir de gala tu mesa con este plato principal de sabor intenso y especial. El cava es un vino espumoso con denominación de origen, elaborado principalmente en la Región del Cava en España.

Esta receta de pechugas de pollo en salsa de cava rinde 4 porciones.

Ingredientes para hacer pechugas de pollo en salsa de cava

Pechugas de pollo 4
Jamón serrano 4 fetas
Queso semiduro en fetas 4
Huevo 1
Harina de trigo común para rebozar en cantidad necesaria
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva 4 cucharadas
Pimienta negra recién molida, tomillo y sal a gusto
Cava 2 copas

Como hacer pechugas de pollo en salsa de cava

Comenzaremos nuestra receta especial con pollo condimentando las pechugas con sal y pimienta, luego le vamos a realizar una pequeña incisión para rellenarlas con jamón serrano y queso. Cerrarlas con ayuda de un palillo de madera.

Pasar cada una de las pechugas de pollo por huevo batido y luego por harina, reservar.

Colocar una sartén amplia a fuego y agregar allí dos cucharadas de aceite de oliva, sellar las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén bien doradas. Retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén agregar más aceite de oliva y saltear los ajos cortados en finas láminas, cuando estén levemente dorados agregar el cava y cocinar por aproximadamente unos 10 o 15 minutos; transcurrido dicho tiempo de cocción volver a incorporar las pechugas de pollo en la sartén y continuar la cocción hasta reducir la salsa de cava.

Puedes servir este plato de pechugas de pollo en salsa de cava acompañado de papas noisette.

Pechugas de pollo rellenas con pera y nueces

En recetas de pollo vamos a compartir una preparación muy especial: pechugas de pollo rellenas con pera y nueces.

Con éste plato principal vestirás de gala tu mesa, siendo una opción muy interesante para festejar un aniversario o cualquier fecha especial.

Con ésta receta de pechugas de pollo rellenas con pera y nueces obtendrás aproximadamente unas cuatro porciones. Un buen maridaje para éste exquisito plato sería un vino blanco seco.

Ingredientes para hacer pechugas de pollo rellenas con pera y nueces

Para las pechugas rellenas

Pera madura pero firme 1
Pechugas de pollo 500 g
Nueces 60 g
Queso parmesano rallado 60 g
Aceite de oliva en cantidad necesaria
Tomillo fresco 1 cucharadita
Sal y pimienta a gusto

Para la salsa:

Cebollas 2
Vinagre balsámico 25 cm³
Vino blanco 175 cm³
Sal y pimienta a gusto

Guarnición:

Peras 2
Manteca 1 cucharada
Nueces enteras a gusto

Como hacer pechugas de pollo rellenas con pera y nueces

Comenzaremos esta receta de pollo abriendo las pechugas por la mitad, para luego golpearlas ligeramente con el martillo de cocina para hacerlas más delgadas, condimentar con sal y pimienta todas las pechugas.

A continuación vamos a rellenar las pechugas de pollo con el siguiente preparado. En un pequeño cuenco colocar la pera rallada sin piel, las nueces picadas, las hojitas de tomillo y el queso parmesano rallado, mezclar muy bien todos estos ingredientes y rellenar las pechugas de pollo.

Enrollar y atar las pechugas rellenas con hilo de cocina y colocarlas sobre una bandeja de horno, untarlas con aceite de oliva antes de llevar a cocción en un horno a temperatura media por aproximadamente media hora.

Transcurrido dicho tiempo de cocción agregar las cebollas cortadas en juliana, incorporar también el vinagre balsámico y el vino blanco, llevar a horno nuevamente por otros 10 minutos.

Para acompañar estas pechugas de pollo rellenas con pera y nueces saltear ligeramente unas rodajas de pera en manteca hasta dorarlas ligeramente.

Terminada la cocción cortar el pollo en rodajas y servirlas con la salsa obtenida de procesar los jugos de cocción del pollo, la cebolla, el vino y el vinagre balsámico. Acompañar con las peras salteadas en manteca y nueces enteras.

Pechugas de pollo con salsa de frutillas

Quiero compartir en recetas de pollo una preparación absolutamente exquisita: pechugas de pollo con salsa de frutillas.

Esta otra receta con pollo gourmet y seguramente te sorprenda pensar en un plato principal que combine frutillas frescas con carne de pollo.

Esta receta de pechugas de pollo con salsa de frutillas rinde cuatro porciones generosas, que debes maridar con una copa de vino blanco ya que su aroma y sabor es el indicado para este plato tan especial.

Ingredientes para hacer pechugas de pollo con salsa de frutillas

Pechugas de pollo 800 g
Manzana verde 1 (dos si son muy pequeñas)
Frutillas frescas 250 g
Ron 200 cm³
Vino blanco 700 cm³
Almidón de maíz 10 g
Canela, nuez moscada, clavo de olor, sal y pimienta en cantidad necesaria

Como hacer pechugas de pollo con salsa de frutillas frescas

Iniciaremos esta receta de pollo gourmet limpiando muy bien las pechugas, debemos quitarle la piel y toda la grasa visible.

Luego vamos a realizar un orificio en el interior de cada pechuga, puesto que las vamos a rellenar. Condimentar con sal, pimienta, clavo de olor, canela y nuez moscada cada una de las pechugas, condimentando también el interior del orificio que acabamos de hacer.

Pelar la manzana y cortarlas en trozos de tamaños pequeños, dejar reposar la manzana en el ron para que se perfume muy bien.

Transcurridos aproximadamente unos 15 minutos rellenar las pechugas de pollo con los trozos de manzana embebida en ron.

Colocar una sartén amplia al fuego y agregar allí una cucharada de aceite neutro, dorar las pechugas por todos sus lados.

Luego llevar las pechugas a un horno a temperatura media por aproximadamente unos 15 a 20 minutos, para completar la cocción de la carne y la manzana.

Mientras vamos a preparar la salsa de frutillas, para ello cortarlas en finas láminas y reservar.
Colocar una pequeña cacerola al fuego y agregar allí el vino blanco y aproximadamente unos 100 g de frutillas cortadas en láminas, dejar hervir esta preparación por al menos unos cinco minutos.

Espesar la salsa incorporando el almidón de maíz disuelto en dos cucharadas de agua fría. Agregar ahora el resto de las frutillas para que se cocinen ligeramente, si lo deseas puedes agregar una pizca de azúcar blanca en éste momento.

Retirar las pechugas de pollo rellenas del horno y cortar en finas tajadas, servir en platos individuales acompañando con la deliciosa salsa de frutillas frescas.