Hoy he decidido retomar las recetas de pollo aptas para celíacos, puesto que llevo un tiempo sin compartir variantes para aquellos que no pueden comer gluten.
Te quiero enseñar a hacer empanadas de pollo apta para celíacos, una receta deliciosa y al alcance de todos.
El principal obstáculo a la hora de hacer recetas de empanadas de pollo aptas para celíacos es encontrar unas tapas de empanadas sin gluten.
Por ello te propongo esta alternativa, que espero te resulte tan bien como a mi.
Ingredientes para hacer empanadas de pollo aptas para celíacos
Para la masa:
- Manteca 40 g
- Fécula de mandioca media taza
- Almidón de maíz un taza
- Leche en polvo una taza
- Sal 1 cucharadita
- Chuño (agua 100 cm³ y una cucharada sopera de fécula de mandioca)
- Aparte, otro tanto de Almidón de maíz para enharinar la mesada y estirar la masa.
Para el relleno:
- Carne de pollo cocida y picada 2 tazas
- Cebolla blanca 1
- Pimiento rojo media unidad
- Queso crema 4 cucharadas
- Queso parmesano rallado 4 cucharadas
- Sal, pimienta y pimentón a gusto
Como hacer empanadas de pollo aptas para celíacos
Vamos a preparar el relleno en primer lugar para que el mismo se enfríe por completo antes de utilizarlo.
En una sartén saltear la cebolla y el pimiento picados pequeños hasta transparentar, luego agregar la carne de pollo cocida y picada junto con el queso parmesano y el queso crema, condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce a gusto.
Mezclar muy bien y dejar enfriar por completo.
Para la masa lo primero que haremos será el chuño y para ello debemos colocar en una pequeña cacerola el agua y la fécula de mandioca, mezclar hasta disolver y luego cocinar a fuego medio hasta lograr una especie de engrudo transparente, que servirá para darle elasticidad a la masa.
Dejar entibiar. Es importante que esto lo preparemos unos momentos antes de realizar la masa puesto que debe estar tibio al utilizarlo.
En un recipiente amplio mezclar la fécula de mandioca, el almidón de maíz, la leche en polvo y la manteca, mezclar bien estos ingredientes.
Realizar un pequeño orificio en el centro para formar una corona y agregar allí el chuño tibio y la sal, comenzar a tomar la masa desde el centro hacia afuera y en caso de ser necesario puedes agregar una pizca de agua.
Colocar la masa dentro de un recipiente y taparla con un lienzo húmedo, dejaba reposar por aproximadamente unos 30 minutos.
Enharinar muy bien la mesada y estirar la masa delgada, cortar los discos del tamaño deseado y rellenar con el preparado del paso anterior, humedecer ligeramente los bordes y cerrar muy bien cada una de las empanadas.
Pintar con huevo batido y cocinarlas en horno a temperatura media hasta que estén bien doradas.
Esta masa de tapas de empanadas para celíacos puedes conservarla en la heladera durante el día, o cortarlas y freezarlas para usarlas más adelante.
