En nuestras recetas de pollo proponemos una práctica y nutritiva ensalada tibia de pollo y lentejas.
Si buscabas una opción diferente para incorporar lentejas a tu dieta diaria, esta combinación con pollo y zanahorias es absolutamente deliciosa.
Con esta receta de ensalada tibia de pollo y lentejas obtendrás porciones para cuatro comensales, y como se trata de una ensalada muy nutritiva y completa puedes tomarla como plato principal.
Ingredientes para hacer ensalada tibia de pollo y lentejas
- Lentejas 250 g
- Zanahorias 4
- Pechugas de pollo 2
- Cebolla 1
- Apio 1 vara
- Perejil fresco picado 1 cucharada
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Jugo de limón 1 cucharada
- Sal y pimienta a gusto
Como hacer una ensalada tibia de pollo y lentejas
Lo primero que tenemos que hacer para preparar en casa esta ensalada de pollo y lentejas es poner en remojo las lentejas la noche anterior, para ello las colocamos en una pequeña cacerola y ponemos el doble de agua que de lentejas.
Para cocinar las lentejas retiramos el agua de remojo y colocamos agua limpia con una pizca de sal, luego llevar a fuego directo y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, esto puede demorar aproximadamente una media hora.
Mientras en una plancha con una pizca de aceite de oliva vamos a cocinar las pechugas por completo, condimentándolas con sal y pimienta recién molida. Una vez cocida cortar la pechuga de pollo en cubos grandes y reservar caliente.
También debemos cocinar las zanahorias, que previamente habremos cortado en finas rodajas, colocarlas luego en una cacerola con agua y sal, junto con la cebolla y el apio picados. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
En un bowl mezclar las lentejas cocidas, las verduras tiernas y tibias, y los cubos de pollo salteados. Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Por último agregar perejil fresco picado a gusto.
Es de esas recetas caseras que reconfortan en los fríos días de invierno.