Cazuela de pollo y pimientos

Me desperté con muchas ganas de preparar una receta de pollo en la cacerola, que lleve poco tiempo de preparación, pero que me devuelva un plato delicioso cargado de sabores.Cazuela de pollo y pimientos

Por ello es que recordé esta receta de cazuela de pollo y pimientos, que no sólo es muy fácil de preparar sino que también es muy rica.

Si te gusta la combinación de sabores que se produce al estofar pollo con pimientos, te va a encantar esta cazuela casera que planeo contarte en detalle a continuación.

Ingredientes para hacer cazuela de pollo y pimientos

  • Patas y muslos de pollo un kilo
  • Cebolla 1
  • Aceitunas sin carozos media taza
  • Ajos 4 dientes
  • Chiles jalapeños 2
  • Pimientos rojos 2
  • Pimientos verdes 2
  • Zanahorias 2
  • Orégano, pimienta en grano, sal y hojas de laurel en cantidad necesaria
  • Aceite de oliva y agua a gusto

Como hacer cazuela de pollo y pimientos

Lo primero que haremos para esta deliciosa receta será limpiar muy bien las patas y los muslos de pollo, procurando quitar toda la piel y la grasa excedente de las mismas, para obtener una cazuela más liviana y con menor tenor graso.

A continuación vamos a colocar un buen chorro de aceite de oliva en una cacerola profunda y de fondo grueso y cuando el mismo este caliente vamos a sellar las presas de pollo por todos sus lados.

Alcanzado dicho punto de cocción vamos a incorporar en la cacerola los ajos enteros, la cebolla cortadas groseramente, al igual que los pimientos, los chiles y las zanahorias en rodajas.

Vamos a cubrir la preparación con algo de agua y vamos a condimentar con orégano, pimienta en grano, algunas hojas de laurel y una pizca de sal.

Cocinar todo a fuego suave hasta que los líquidos se evaporen, y todos los ingredientes estén tiernos y perfectamente cocidos.

Llegado dicho momento vamos a incorporar las aceitunas descarozadas enteras o ligeramente picadas.

Y ya estará lista nuestra cazuela de pollo y pimientos para disfrutar, puedes acompañarla con arroz blanco, puré de papas o unos tallarines frescos.

Ensalada de pollo, ananá y maní

En las épocas veraniegas echo mano muy seguido de todo tipo de ensaladas de pollo, ya que me permiten preparar un plato saludable, balanceado y sobretodo fresco, ideal para los días en donde el calor nos agobia y no nos dan ganas de aprender ninguna hornalla y mucho menos el horno.

Ensalada de pollo, ananá y maníTodo esto es lo que me motiva a compartirles ahora esta ensalada de pollo ananá y maní, un plato delicioso, que les confieso al inicio me pareció algo extraña la combinación de ingredientes, pero muy pronto descubrí lo deliciosa que es esta ensalada de pollo.

Quiero que me acompañes para descubrir los secretos de esta deliciosa ensalada.

Ingredientes para hacer ensalada de pollo, ananá y maní

  • Pechugas de pollo 2
  • Ananás fresco 4 rodajas
  • Maní un pocillo
  • Yogur natural sin endulzar un pote pequeño
  • Curry 2 cucharaditas
  • Sal y pimienta a gusto
  • Mix de hojas verdes

Como hacer ensalada de pollo, piña y curry

Esta es una ensalada que también podemos preparar con restos de pollo que tengamos en la heladera de una comida anterior, no es necesario prepararla desde cero.

Pero si no tienes pollo sobrado, puedes cocinar unas pechugas de pollo con una pizca de sal y pimienta en una sartén a fuego medio hasta que estén perfectamente hechas.

Luego de de deshebrar el pollo a gusto y reservar.

En un recipiente amplio que sea cómodo para mezclar todos los ingredientes vamos a colocar el mix de hojas verdes, el maní, la piña cortada en pequeños trocitos, el pollo cocido y frío y luego vamos a condimentar todos estos ingredientes.

Para ello vamos a mezclar en un pequeño recipiente el yogur natural junto con el curry y una pizca de sal y pimienta.

Si te apetece también puedes agregar un poco de jugo de limón recién exprimido o vinagre de manzana para darle un toque ácido a la ensalada, aunque no es del todo necesario ya que el curry le da mucho sabor.

¿Que te pareció esta receta de ensalada de pollo y piña al curry? Espero te animes a probar esta ensalada con pollo y fruta algo diferente.

Pollo al escabeche

Llevo un tiempo sin compartir una nueva receta de pollo al escabeche, por ello es que he decidido recuperar esta receta de mi antiguo libro de cocina, que siempre me da muy buenos resultados.Pollo al escabeche

Preparar escabeche de pollo casero resulta muy útil sobre todo para tener algo listo en la heladera al volver del trabajo.

Es por ello que me gustan tanto las recetas caseras de escabeche de pollo y suelo variar los ingredientes para obtener nuevos sabores, como en el caso de hoy.

Ingredientes para hacer pollo al escabeche con guarnición

Para el escabeche:

  • Cebollas blancas 2
  • Pimiento verde 1
  • Pimiento rojo 1
  • Vinagre blanco 1 taza
  • Ajos 6 dientes
  • Pollo entero 1
  • Aceite de oliva en cantidad necesaria
  • Tres hojas de laurel
  • Agua en cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto

Para la guarnición:

  • Cebolla morada media unidad
  • Espinacas 1 atado
  • Arroz blanco cocido 4 tasas
  • Huevos 3
  • Queso manchego 200 g
  • Zanahoria 1
  • Leche un cuarto de taza
  • Aceite de oliva 1 cucharada
  • Sal y pimienta a gusto

Como hacer escabeche de pollo fácil

Colocar el aceite de oliva y cuando el mismo este caliente sellar las presas de pollo por todos sus lados hasta dorar.

Puedes utilizar el pollo con o sin piel dependiendo de qué tan magro quieras el escabeche.

Yo prefiero hacerlo quitándole la piel al pollo para que él escabeche sea más liviano y saludable, igualmente su sabor es delicioso.

Retirar las presas de pollo de la cacerola y reservar por algunos minutos.

En la misma cacerola volver agregar una pizca de aceite de oliva y saltear allí el pimiento rojo, el pimiento verde y las cebollas cortadas en tiras.

Cuando estos vegetales estén algo transparentes volver el pollo a la cacerola y agregar también los dientes de ajo enteros pero sin piel.

Incorporar también en la cacerola las hojas de laurel, el vinagre blanco y unos granos de pimienta. Cubrir todo con agua y dejar cocinar a fuego medio por unos 25-30 minutos.

Este escabeche puedes tomarlo frío o caliente, de acuerdo a tus gustos y tiempos.

Para la guarnición vamos a mezclar en un recipiente amplio el arroz blanco cocido junto con las hojas de espinacas picadas groseramente, la zanahoria rallada, la cebolla picada, y el queso manchego.

Uniremos todos estos ingredientes con la mezcla de leche y huevos condimentada con una pizca de sal y pimienta.

Colocar todo dentro de una bandeja de horno y cocinar por unos 20 minutos a unos 180°, logrando así un pastel de arroz muy delicioso para acompañar nuestro escabeche de pollo.